行業(yè)資訊
科普：傳統鹽漬海參的加工工藝
發(fā)布時(shí)間：2020-02-26 新聞來(lái)源：http://www.shbc18.cn/
海參的加工技術(shù)繁多，可分為剜，蒸煮，干燥和其它三個(gè)過(guò)程。海參加工工藝十分講究，在加工過(guò)程中，不僅要注意掌握火候，決定根據顏色和海參，海參煮各種方法的變化煮熟煮沸時(shí)間的程度是不一樣的。之后，例如，兩個(gè)點(diǎn)人參，黑參牛奶達到90攝氏度和其他種參數，這使得一個(gè)潛伏期，達蓮水產(chǎn)提醒因此定期倒入冷水，使其保持恒定。熟的脫水這一過(guò)程尤為關(guān)鍵，如果沒(méi)有也將熟熟的，易腐爛的海參會(huì )很臭，但如果太相似了熟，也容易潰爛。這里給大家介紹一下處理傳統腌海參的科學(xué)。
首先，用長(cháng)刀將新鮮的海參從腹部直切到海參長(cháng)度的1/3，然后立即去除內臟，用海水清洗污垢。將海參放在一個(gè)大的沸騰的海水鍋中，水必須浸泡在海參體中，同時(shí)用木鏟攪拌，達蓮水產(chǎn)提醒用猛烈的熱量烹飪，使其加熱均勻，煮沸約1小時(shí)，將煮熟的人參取出放入盆或木罐中，同時(shí)將熱鹽混合，鹽的量是海參重量的1倍，冷卻后罐約3天后倒罐，用原海參湯將人參洗凈在土和鹽罐上，然后加入60%的海參湯，再將海參蓋上。鹽腌7-8天后，取出海參，達蓮水產(chǎn)提醒倒入溫度為100°C飽和鹽鹵的大鍋中，將60%的鹽加入海參中，用鏟子用加熱法稍微擦拭鍋底，取出不溶性鹽。20-30分鐘后，取出幾個(gè)海參檢查。去掉烤好的海參，在水槽中倒灰（玉米稈、木炭），用灰占海參重量的2%-3%，用麻袋用緊槽蓋上海參，然后反復揉搓，然后把所有的水都放在海參里，然后放在墊子上半天，翻10天，用手測試，如果刺硬、結實(shí)，可以用盒子包裝，并用篷布覆蓋，3-4天后天氣好，重復干燥1個(gè)月左右。
首先，用長(cháng)刀將新鮮的海參從腹部直切到海參長(cháng)度的1/3，然后立即去除內臟，用海水清洗污垢。將海參放在一個(gè)大的沸騰的海水鍋中，水必須浸泡在海參體中，同時(shí)用木鏟攪拌，達蓮水產(chǎn)提醒用猛烈的熱量烹飪，使其加熱均勻，煮沸約1小時(shí)，將煮熟的人參取出放入盆或木罐中，同時(shí)將熱鹽混合，鹽的量是海參重量的1倍，冷卻后罐約3天后倒罐，用原海參湯將人參洗凈在土和鹽罐上，然后加入60%的海參湯，再將海參蓋上。鹽腌7-8天后，取出海參，達蓮水產(chǎn)提醒倒入溫度為100°C飽和鹽鹵的大鍋中，將60%的鹽加入海參中，用鏟子用加熱法稍微擦拭鍋底，取出不溶性鹽。20-30分鐘后，取出幾個(gè)海參檢查。去掉烤好的海參，在水槽中倒灰（玉米稈、木炭），用灰占海參重量的2%-3%，用麻袋用緊槽蓋上海參，然后反復揉搓，然后把所有的水都放在海參里，然后放在墊子上半天，翻10天，用手測試，如果刺硬、結實(shí)，可以用盒子包裝，并用篷布覆蓋，3-4天后天氣好，重復干燥1個(gè)月左右。
【上一篇】：驚天的海參藥用價(jià)值
【下一篇】：海參如何保存？這幾招你可得知道
遼公網(wǎng)安備 21078102000207號 
