海參一定要進(jìn)行干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且可以因為一個(gè)含有大量水分價(jià)格以及實(shí)際高出了我國很多;購買(mǎi)干海參時(shí)一定要進(jìn)行挑選干癟的,現在有不少不法商販在海參的加工生產(chǎn)過(guò)程中,為了可以增加海參的重量加入了中國大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣我們加工設計出來(lái)的海參雖然已經(jīng)不符合公司產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量管理標準,但因為參體異常飽滿(mǎn),顏色也黑亮美觀(guān),對消費者之間具有影響很大的蒙蔽性;
購買(mǎi)干海參的不要盲目追求價(jià)格便宜,與水結合,干海參發(fā)病率進(jìn)行了全面的比較。干海參的好一斤可以發(fā)送所產(chǎn)生的水發(fā)海參10斤,但最多不超過(guò)5磅的劣質(zhì)水,脂肪,甚至四分五裂不能吃干參公斤的。只要是純淡干海參,其質(zhì)量問(wèn)題就會(huì )得到很好。由于我國加工生產(chǎn)過(guò)程中,為降低企業(yè)成本,用摻雜如關(guān)西參等便宜參偷梁換柱降低管理成本,用鹽水泡增重,用木炭、糖等染色好看,不是一個(gè)真正的純淡干。但仔細進(jìn)行觀(guān)察,能看自己出來(lái)。
先看產(chǎn)地和種類(lèi):刺多,尖,頗有威海,蓬萊,長(cháng)島等地方刺參,短刺小,少見(jiàn)的是關(guān)西人參,品質(zhì)差..
1、重量和頭數:頭越大越好,越穩健越好。 500克,超大:20-40頭;大尺寸:40-60頭;本說(shuō)明書(shū)中:60-100頭;小尺寸:100-150頭;特小尺寸:150以上。
2、開(kāi)口:開(kāi)口,用于質(zhì)量翻出來(lái),原因肉豐滿(mǎn)不可避免向外。
3、顏色:如白色、灰色等加入大量鹽,不純干燥,加工時(shí)用鹽水泡;相同的顏色,加入木炭,處理過(guò)的糖或其它顏料,顏色是不一樣的活海參,完全純的光干處理應該是灰色,棕色,黑色等顏色。
4、水分:用手扳,如果發(fā)軟不堅硬,則水分影響較大,掂著(zhù)發(fā)沉。這種參至少可以便宜1--2成。
5、刺:純干刺,尖,小,直.. 如果短厚,相當大,一定要加鹽水泡,含鹽量大..
6、吸盤(pán):卡盤(pán)清光干非常清楚和黃色頭發(fā),白,灰棕色等顏色,卡盤(pán)清洗間隙無(wú)異物之間無(wú)雜質(zhì)?;蛱幚?,而不是純蒼白干燥過(guò)程中加入其他物質(zhì)。
7、嘴、開(kāi)口如果嘴的顏色出現發(fā)白、灰或深棕色,則為純淡干,如果嘴的顏色已經(jīng)發(fā)黑則肯定可以染色。
無(wú)論是背部開(kāi)口還是腹部開(kāi)口,只要開(kāi)口的肉毛深棕色,褐色,就能看到肉,是純干的。 否則添加糖等。