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　　哪種更有營(yíng)養的海參淡干海參和鹽干海參更有營(yíng)養？準確地說(shuō)，淡干海參的營(yíng)養價(jià)值遠遠高于鹽干海參，因為在制鹽過(guò)程中，海參的營(yíng)養大大耗盡，因為制作淡干海參和鹽干海參的方法是不同的，所以這兩者之間的營(yíng)養差異主要是由發(fā)展過(guò)程引起的。

　　淡海參是由內臟新鮮海參?清洗?煮沸?收縮的?海參產(chǎn)品經(jīng)低溫冷風(fēng)干燥處理而成。淡干海參是海參產(chǎn)品中最好的，無(wú)糖無(wú)水，便于儲存。鹽干海參是參與海洋最傳統的方法。它已被用于鹽漬海參，以增加海參的重量，并促進(jìn)保存。鹽漬海參通常附有一層鹽或鹽泡沫。因此，外觀(guān)是白色的，沒(méi)有明顯的皮膚和小腳。國家規定鹽含量應低于50％，水分含量不應超過(guò)12％。鹽干質(zhì)量可達到約五倍。通常將鹽干海參煮沸，然后加入鹽進(jìn)行鹽處理，干燥海參，干燥，制成圓筒，并自然干燥。

　　這與淡干海參的高營(yíng)養成分不同。只要海參經(jīng)過(guò)98度或更高的溫度10分鐘，海參中最有價(jià)值的活性物質(zhì)就會(huì )被破壞。經(jīng)過(guò)反復高溫和浸泡，海參的大部分重要成分都丟失了。海參營(yíng)養價(jià)值不高，滋補效果極差。通常需要2個(gè)月才能產(chǎn)生效果。因此，一般來(lái)說(shuō)，淡干海參的營(yíng)養價(jià)值高于鹽干海參。

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