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如果時(shí)間比較緊，可以這樣處理鮮海參
發(fā)布時(shí)間：2020-07-06 新聞來(lái)源：http://hscyw.99114.com/
方法一：達蓮海參提醒將整只鮮海參放入燒開(kāi)的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開(kāi)，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
說(shuō)明：達蓮海參提醒用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類(lèi)菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法二：
1、將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開(kāi)，加熱10分鐘左右即可。
2、取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開(kāi)膛，去凈內臟，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?br />
提醒：達蓮海參提醒掌握好鮮海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(cháng)短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
說(shuō)明：達蓮海參提醒用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類(lèi)菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法二：
1、將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開(kāi)，加熱10分鐘左右即可。
2、取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開(kāi)膛，去凈內臟，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?br />
提醒：達蓮海參提醒掌握好鮮海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(cháng)短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
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