隨著(zhù)的透明,價(jià)格逐漸平民化的海參逐漸走入尋常百姓家,達蓮水產(chǎn)提醒椒鹽逐漸成為北方沿海城市普通家庭流行的新菜式,并成為繼紅燒鮮海參、生拌鮮海參、高壓鮮海參等食用方法的又一次大膽的嘗試。為了幫助大家掌握這一做法,品嘗到椒鹽鮮海參的美味佳肴,本文特將其制作方法詳細介紹如下:
原料:鮮灰參750 g,面粉500 g(約耗100 g),白糖3 g,色拉油適量,雞蛋2個(gè),美極醬油、香菜末、青紅辣椒末、淮鹽、自制孜然粉少許,五香粉、韭菜末、蒜末、元蔥少許,味精2 g,點(diǎn)綴物適量。
制法:
1.將鮮灰改刀,去掉海參內臟沙腸,處理干凈,片成大片。
2.將改好刀的鮮海參放入瓷碗內,加白糖輕拌一下。
3.鍋內燒水,達蓮水產(chǎn)提醒當水溫升到六成熱時(shí)將鮮海參放入,見(jiàn)鮮海參收縮,立即撈出,放冷水盆中投涼10分鐘,并換水幾次。
4.將鮮海參從水中撈出,放在干凈的毛巾上吸干水分,放入面粉中滾過(guò);把雞蛋打散,再將滾過(guò)面粉的鮮海參滾上一層蛋液,然后再將海參放入面粉中滾過(guò),使鮮海參的“外衣”均勻。
5.將鍋中色拉油燒至八成熱,放入穿上“外衣”的鮮海參炸30秒,撈出備用。
6.達蓮水產(chǎn)提醒鍋中留少許底油,放入青、紅辣椒末、淮鹽、白糖、香菜末、美極醬油少許、清水少許、五香粉、孜然粉、韭菜末、蒜末、味精、元蔥末等兌成椒鹽汁。燒開(kāi)后迅速倒入炸好的鮮海參均勻翻炒,起鍋裝入盤(pán)中,點(diǎn)綴裝飾物即成。
特點(diǎn):色澤金黃,味道鮮美,椒香濃郁,回味無(wú)窮。
椒鹽鮮海參的做法簡(jiǎn)單,適合普通家庭嘗試,參照本文制作方法足不出戶(hù)您和家人就可以品嘗到美味佳肴的海參大餐了。