達蓮海參提醒您，在海參的體壁和內臟中，能分泌一些高活性物質(zhì)，即海參皂苷，它是海參的主要次生代謝產(chǎn)物，是海參化學(xué)防御的物質(zhì)基礎。由于海參品種和生長(cháng)環(huán)境的不同，海參皂苷的結構也不同。海參已經(jīng)發(fā)現，最含30個(gè)碳原子，五個(gè)平行鍵合在一起的環(huán)烷基皂苷三萜皂苷的。苷元的12、16、17位上常有羥基、乙酰氧基取代、羰基常取代于16位或側鏈上。在20個(gè)位置有6個(gè)碳原子的側鏈有時(shí)具有環(huán)氧結構。
另外，1個(gè)或多個(gè)雙鍵通常出現在1個(gè)配糖體的結構中。苷元的3位上有羥基取代，與寡糖鏈糖通過(guò)β-O-糖苷鍵結合成苷。寡糖鏈通常由2-6個(gè)單糖組成或支鏈。糖鏈部分由葡萄糖、木糖、喹喏糖、3-O-甲氧基葡萄糖、3-O-甲基木糖等單糖組成，通常與3β-羥基直接相連的為木糖。一些單糖上的羥基通常通過(guò)硫酸化酯化并具有一個(gè)或多個(gè)硫酸鹽基團。
抗腫瘤
海參皂甙能抑制多種水溶性腫瘤生長(cháng)，抑制細胞增殖的主要在細胞和抑制細胞周期進(jìn)程中的作用，顯示出細胞生長(cháng)停滯的，分裂的細胞消失;而在高濃度癌細胞凋亡。
提高免疫力。
達蓮海參提醒您，海參皂甙能促進(jìn)脾臟細胞和淋巴細胞的增殖，進(jìn)而增強免疫系統抵御病原體入侵的能力。海參皂甙能在極低劑量下促進(jìn)小鼠單核細胞的吞噬和細胞因子TNF-α、IL6的釋放，增加小鼠的抗體細胞數量，說(shuō)明海參皂甙能促進(jìn)機體性別的體液免疫和非特異性免疫活性。
抗真菌
達蓮海參提醒您，水溶性海參皂素的抑菌試驗表明，海參皂素對有絲分裂酵母、啤酒酵母、白色念珠菌、炭疽葡萄、黃瓜枯萎病菌、黑曲霉菌均有顯著(zhù)的抑制作用。這具有的強的溶血活性，即，黃瓜皂苷固醇分子能夠結合以形成復合物的生物膜，形成一個(gè)單一的離子通道，并在膜中的大的水孔，導致膜溶解大多數微生物黃瓜皂苷。鎮痛和松解：海參皂甙可特異作用于神經(jīng)受體或離子通道，從而影響與受體相關(guān)的細胞的調節，阻斷神經(jīng)傳導。
溶血：黃瓜皂角苷成分將被轉移到NOBA紅細胞膜，與紅細胞膜膽固醇組合，導致穿孔紅細胞溶血。
避孕效果：海參皂甙能抑制排卵，刺激子宮收縮，其作用強度取決于雌激素的活性。
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