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　　海參是名貴的海洋動(dòng)物，對人體有很大的補益作用，所以被看作是海洋里的人參。對于海參該如何吃?許多家庭主婦都有很多經(jīng)典的創(chuàng )意，雖然其主觀(guān)愿望可能只是為家庭餐桌增添一點(diǎn)花色，但這些達蓮海參菜肴的創(chuàng )意，卻不由得讓人豎起大拇指。

　　西蘭花在蔬菜中也屬于營(yíng)養價(jià)值很高的一種，把西蘭花和海參搭配起來(lái)，又會(huì )如何呢?要做這一道菜，不是什么難事，因為材料都很容易弄到，主要材料就是達蓮海參提醒海參和西蘭花，再加上胡蘿卜絲、香菇、腌咸肉、蒜片就可以了，可以說(shuō)這些原料基本是每個(gè)家庭必備的。
 
　　做這道菜，縣把海參泡好，然后切片。同時(shí)，還要把香菇也按照這樣的方法來(lái)處理。主料弄好好。再弄配料，胡蘿卜和腌咸肉也都切絲、切塊放好。一切準備就緒后，先炒香菇跟肉片。先把鍋加熱，然后倒油，再放蒜片煸香。這道程序做完后，再放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。等上面的翻炒、入味差不多了的時(shí)候，就可以加入海參，煨湯。同時(shí)加點(diǎn)雞精，再把蘿卜絲入鍋。為了能做到在裝盤(pán)時(shí)不被耽誤，最好在一旁用另一口鍋炒西蘭花，這樣，當海參熟了的時(shí)候，不需要另化時(shí)間去炒西蘭花了。達蓮海參好了之后，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的、卻是必不可少的步驟——勾芡。這是家常中國菜都有的一道程序，目的就是讓菜肴顯得滑嫩、可口。勾芡也是非常簡(jiǎn)單的一個(gè)步驟，即把淀粉加水調和，再均勻地倒入鍋里。雖說(shuō)勾芡不是什么難事，但是勾芡的厚薄掌握很重要，淀粉水調和時(shí)，要掌握稀稠。太過(guò)稀釋和濃稠，對于這套菜而言，都不能算成功，而且還會(huì )破壞這道菜的口味。還要注意的是要一邊翻炒，一邊倒淀粉水。這樣做出來(lái)的海參菜肴不但好看，也好吃。

　　兩樣菜都做好之后，就是裝盤(pán)了。為了能讓菜肴更有美感，在裝盤(pán)時(shí)，讓西蘭花打底，圍成一圈，然后把海參放在西蘭花中間，這樣裝盤(pán)顯得顏色足，讓人養眼，再配上海參所散發(fā)出來(lái)的香氣，則更能增添人的食欲。

　　西蘭花和海參都屬于健康食品，海參還更具有低膽固醇的特性，二者搭配在一起，有提高免疫力，預防三高等功效。特適合中老年食用。

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