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【新春家宴】麻婆海參雞的美食做法
發(fā)布時(shí)間：2019-12-11 新聞來(lái)源：http://www.shbc18.cn
今天，達蓮海參推薦美味可口的農歷新年家宴菜——麻婆海參雞。配料：1個(gè)海參，1個(gè)雞腿，50克肉餡，1個(gè)小綠豆，2個(gè)青蒜，5個(gè)小紅辣椒，1個(gè)大蔥，3個(gè)蒜瓣腌制雞腿調味料：1湯匙黃酒（15 ml），1湯匙生醬油（15 ml），1/4茶匙鹽（1 g），1湯匙干淀粉（15 ml），1湯匙植物油（15毫升）
達蓮海參的做法：
1.發(fā)好海參后，將其切成2平方厘米的塊，將雞腿去皮切成2平方厘米的塊，切碎小紅辣椒，將青蒜切成薄片，將蔥切成薄片，將大蒜將切成薄片，備用。
2.將雞肉放入碗中，加入米酒、并與鹽充分攪拌，然后加入干淀粉并充分混合。最后，加入植物油，用手抓住3-5分鐘，然后腌制5分鐘。在肉中加入一些米酒和生抽油。
3.將淡水倒入鍋中，用高火燒開(kāi)，放入青豆中，燙一分鐘，然后撈出。將少許黃酒倒入鍋中，加入海參，并在制作之前焯燙15秒鐘。不要把鍋里的水倒掉。
4.將淡水倒入鍋中，高火煮開(kāi)后關(guān)火，將腌制的雞放入水中浸泡約4分鐘，待成熟時(shí)將其取出。
5.加熱后，將油倒入鍋中。當油熱80％時(shí)，將肉翻炒，直到其變成棕色。
6.再往鍋里倒一些油，加入She縣豆沙餡的肉餡、豆She、炒紅油，再加入紅辣椒、蔥和大蒜片，加入雞肉和達蓮海參，然后倒入水僅一半的原料可以使用。倒入醬油，加糖攪拌均勻。中火煮5分鐘，倒入淀粉水。
7.淋上藤胡椒油，加入青豆、綠色大蒜，撒上碎胡椒粉或胡椒粉。
達蓮海參的做法：
1.發(fā)好海參后，將其切成2平方厘米的塊，將雞腿去皮切成2平方厘米的塊，切碎小紅辣椒，將青蒜切成薄片，將蔥切成薄片，將大蒜將切成薄片，備用。
2.將雞肉放入碗中，加入米酒、并與鹽充分攪拌，然后加入干淀粉并充分混合。最后，加入植物油，用手抓住3-5分鐘，然后腌制5分鐘。在肉中加入一些米酒和生抽油。
3.將淡水倒入鍋中，用高火燒開(kāi)，放入青豆中，燙一分鐘，然后撈出。將少許黃酒倒入鍋中，加入海參，并在制作之前焯燙15秒鐘。不要把鍋里的水倒掉。
4.將淡水倒入鍋中，高火煮開(kāi)后關(guān)火，將腌制的雞放入水中浸泡約4分鐘，待成熟時(shí)將其取出。
5.加熱后，將油倒入鍋中。當油熱80％時(shí)，將肉翻炒，直到其變成棕色。
6.再往鍋里倒一些油，加入She縣豆沙餡的肉餡、豆She、炒紅油，再加入紅辣椒、蔥和大蒜片，加入雞肉和達蓮海參，然后倒入水僅一半的原料可以使用。倒入醬油，加糖攪拌均勻。中火煮5分鐘，倒入淀粉水。
7.淋上藤胡椒油，加入青豆、綠色大蒜，撒上碎胡椒粉或胡椒粉。
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