變色
海參能隨著(zhù)居處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過(guò)天敵的傷害。由于長(cháng)期的海參食用藻類(lèi)以及生長(cháng)低于不同海參的顏色。
休眠
當水溫達到20攝氏度時(shí)，刺參就會(huì )轉移到深海的巖礁暗處，潛藏于石底，背面朝下不吃不動(dòng)，整個(gè)身子萎縮變硬，如石頭般。一般動(dòng)物不會(huì )吃掉它。海參一睡就是一個(gè)夏季，等到秋后才蘇醒過(guò)來(lái)恢復活動(dòng)。
天氣預測
海參能預測天氣，當風(fēng)暴來(lái)臨前，它會(huì )提前躲到石縫里。漁民利用這種現象來(lái)預測海上風(fēng)暴的情況?！?br />
排臟逃生
排臟逃生。當遇到兇惡的天敵（如鯊魚(yú)）偷襲過(guò)來(lái)時(shí)，警覺(jué)的海參會(huì )迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來(lái)，讓對方吃掉，而自身借助排臟的反沖力，逃的無(wú)影無(wú)蹤。這叫排臟功能。當然，沒(méi)有內臟的海參不會(huì )死掉，大約50天左右，它又會(huì )長(cháng)出一副新內臟。
分身
將海參切成兩段投放海里，經(jīng)過(guò)3—8個(gè)月，每段又會(huì )生成一個(gè)完整的海參。有的海參還有自切本領(lǐng)，當條件適宜時(shí)，能將自身切開(kāi)，以后每段又會(huì )長(cháng)成一個(gè)海參。海參的這種再生修復功能一直是醫學(xué)、生物工程學(xué)家予以深入研究探討的問(wèn)題?！?br />
排異功能
有人做過(guò)實(shí)驗：用針線(xiàn)或鐵絲穿透海參肉體，打上死結， 用不了半個(gè)月，海參就會(huì )將異物魔術(shù)般的排出體外，而其肉體不留任何痕跡。
鐵球之謎
海參的皮下貯存一個(gè)小的純鐵球。小鐵球的直徑只有0.002毫米。至今也無(wú)法解釋這個(gè)小鐵球是怎樣形成的，對海參有什么作用。據猜測，這個(gè)小鐵球可能是作為食物困難時(shí)的貯備，以備可以用體內的純鐵球與貧血食物進(jìn)行組合?！?br />
海參自溶
當海參離開(kāi)海水后體內會(huì )產(chǎn)生一種自溶酶，在6-7小時(shí)時(shí)間內，海參會(huì )自己融化成液體，呈水狀，溶解地無(wú)影無(wú)蹤。有資料表明，海參在生長(cháng)10-15年后，也會(huì )自動(dòng)溶在大海里。同時(shí)，不光是離開(kāi)海水，在海參生長(cháng)環(huán)境受到污染等情況下也會(huì )出現自溶現象。干海參接觸到油性物質(zhì)也會(huì )自溶，這也就是為什么商家在教消費者發(fā)泡海參的時(shí)候禁止使用沾油容器的原因。
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