作為與燕窩、鮑魚(yú)齊名的海珍品，海參在很長(cháng)一段時(shí)間內都受到了達官顯貴的喜愛(ài)——早在明朝的時(shí)候，海參就被當做貢品送入宮中，而在清朝，“滿(mǎn)漢全席”這樣的宮廷大宴上，也少不了海參的影子。
海參之所以受歡迎，主要還在于它的營(yíng)養十分豐富。傳統中醫認為：海參“性溫，甘、咸，補腎益精”，而明朝博物學(xué)家謝肇淛在《五雜俎》中記載：“海參，其性溫補，足敵人參，故曰海參?！?br />
說(shuō)到底，海參這么一道“高級菜”，能在人民群眾中廣泛流傳開(kāi)，主要靠的還是營(yíng)養，以及吃過(guò)海參后顯著(zhù)的效果。海參中含有海參酶、海參肽及精氨酸等多種營(yíng)養物質(zhì)，加之其超高的蛋白質(zhì)含量，對抵抗疲勞、增強免疫力等都有良好的效果。
由于海參出水后不進(jìn)行加工就會(huì )自溶的特性，目前消費者買(mǎi)到的海參，基本上是干海參，或者即食海參，凌海市達蓮海珍品,達蓮公司,達蓮水產(chǎn),達蓮海參都是經(jīng)過(guò)了多道工序后加工而成的海參制品。鮮海參要經(jīng)過(guò)洗、煮、烘、曬等步驟才能加工完成，在此過(guò)程中，部分營(yíng)養會(huì )流失也是在所難免的。
所以在吃海參的時(shí)候，更要注意用適當的烹飪手法來(lái)保存海參的營(yíng)養，否則也就失去吃海參的意義了。很多人都認為，海參雖然有營(yíng)養，但是在算不上什么特別的美味，比起同樣產(chǎn)自大海的魚(yú)蝦蟹來(lái)說(shuō)，在口感和鮮味上可謂是天差地別。
其實(shí)海參不是不可以做的美味好吃，只是有些烹飪手法有可能會(huì )破壞海參的營(yíng)養，但是也有很多方法，可以在不過(guò)分損耗海參營(yíng)養的情況下，讓海參變得更加美味。
海參從發(fā)制開(kāi)始，就要格外注意，除了不能碰油這樣明顯會(huì )導致發(fā)泡失敗的重點(diǎn)之外，還要注意海參既不能發(fā)的太硬又不能發(fā)的太軟，如果太硬就是海參泡發(fā)未完全成功，而發(fā)的太軟又容易破壞海參的營(yíng)養。
很多食物在放過(guò)多的油或者煎炸之后，自身結構都會(huì )產(chǎn)生變化，營(yíng)養也會(huì )有一定的流失，海參也不例外。凌海市達蓮海珍品,達蓮公司,達蓮水產(chǎn),達蓮海參所以在做海參的時(shí)候，要盡量少用放油過(guò)多的做法。一旦海參中放油過(guò)多，造成營(yíng)養結構的破壞，那吃海參就失去本來(lái)的意義了。
如果吃海參時(shí)更注重味覺(jué)感受，可以選擇比較精細一點(diǎn)的做法，或者和其他有營(yíng)養的食物混搭。比如佛跳墻，將海參、鮑魚(yú)、干貝、杏鮑菇、蹄筋、花菇等十幾種不同的原料匯聚在一起煨制，營(yíng)養十分豐富，味道也堪稱(chēng)極品。
家庭做不來(lái)佛跳墻這樣復雜的，也可以單獨挑出一樣或者幾樣來(lái)與海參進(jìn)行組合，然后熬制成各種營(yíng)養美味的海參湯品，同樣也是可以的。但需要注意的是，海參不能和酸性物質(zhì)同食，因為酸會(huì )破壞海參中的蛋白質(zhì)結構。
喜歡吃涼拌菜的，也可以考慮加入一點(diǎn)海參。將海參切成細絲或者薄片，然后加味極鮮、蔥姜蒜、黃瓜絲等自己喜歡的配菜，既簡(jiǎn)單方便又清涼解暑，更加適合夏天食用。
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