1.關(guān)于存放
鮮海參撈上來(lái)不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進(jìn)行加工。操作不當即會(huì )融化成水，因為海參體內含有“自溶酶”，離開(kāi)海水時(shí)間過(guò)長(cháng)或者沾到油就會(huì )發(fā)生自溶現象。
干海參經(jīng)過(guò)加工后，除去了海參體內的水分和雜質(zhì)，體內含有的少許鹽分也起到了防腐作用。只要保存在通風(fēng)陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長(cháng)時(shí)間。
2.關(guān)于加工
鮮海參購買(mǎi)后，一般都是在自己家煮的。鮮活海產(chǎn)品一般自身攜帶著(zhù)細菌，不按照標準加工是不能進(jìn)行食用的。個(gè)人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過(guò)程中，很容易讓細菌進(jìn)入到海參體內，讓海參的營(yíng)養大打折扣。
干海參需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)工廠(chǎng)進(jìn)行加工，檢測符合國家食品安全標準后，才能進(jìn)行銷(xiāo)售和食用。加工之前，需要用化學(xué)試劑對環(huán)境進(jìn)行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專(zhuān)用的加工服裝，對身體各個(gè)部位進(jìn)行消毒才能開(kāi)始進(jìn)行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。
3.關(guān)于吸收
鮮海參的營(yíng)養因為外面包裹著(zhù)一層膠質(zhì)，使得身體不容易吸收，相比較來(lái)說(shuō)干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營(yíng)養形態(tài)是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。
干海參在加工過(guò)程中有著(zhù)特殊的工藝，使得營(yíng)養物質(zhì)結構有所變化，經(jīng)過(guò)發(fā)泡后，營(yíng)養價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營(yíng)養。中醫大夫都會(huì )建議患者或者體弱多病的人選擇“干海參”，而不是選擇“鮮海參”。
遼公網(wǎng)安備 21078102000207號 
