遼寧海參
遼寧淡干海參主要以大連為核心起步比較早，屬于傳統的海參養殖基地，消費市場(chǎng)成熟，產(chǎn)品種類(lèi)豐富有很多大品牌和上市公司。市場(chǎng)開(kāi)放空間大，處于市場(chǎng)發(fā)展階段很有競爭力。
其中黑玉參屬遼參的一種，是灰刺參中品質(zhì)較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高于普通海參。黑玉參對生存水質(zhì)要求比較苛刻，一般生長(cháng)在無(wú)人居住的海島周邊，如果海水受到污染就無(wú)法存活。
山東海參
山東海參出產(chǎn)與煙臺，青島地區，尤其以威海刺參和青島海參最為出名，其中威海刺參品牌價(jià)值48億， 成品牌價(jià)值最高的海產(chǎn)品品牌。 [1]
阿拉斯加刺參
產(chǎn)地：美國東海岸，加利福尼亞至阿拉斯加沿岸.
形態(tài)特征：生長(cháng)期長(cháng)，個(gè)體大，體壁多刺，容易發(fā)制，肉質(zhì)厚，口感好，漲發(fā)率為重量的4倍，體壁內布滿(mǎn)海參筋（俗稱(chēng)桂花棒），營(yíng)養價(jià)值極高。中國海參文化網(wǎng) _aoii M。
主要營(yíng)養成分：阿拉斯加刺參的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、海參粘多糖等成分和野生遼參成分非常相似，另外由于其生長(cháng)期一般為5-8年，養成分的積累優(yōu)于3-5年的刺參。
建議食用人群：重大疾病人群、亞健康人群。
八角參
形態(tài)特征：體型較小，一般60-100頭，身體有八只稀疏的刺，頭大尾實(shí)，肉質(zhì)較厚，發(fā)制簡(jiǎn)單，口感好！
主要營(yíng)養成分：八刺參的海參素、膠原蛋白、粘多糖等營(yíng)養成分與其他海參無(wú)太大差異，但其膠原蛋白的含量較一般海參高出5-10%。
建議食用人群：各種營(yíng)養不良癥患者，產(chǎn)后或更年期婦女（美容養顏）。
冰島產(chǎn)海參絲
產(chǎn)地：冰島、格陵蘭、加拿大、俄羅斯
形態(tài)特征：海參整體呈橢圓形，黑色，體壁從前至后有五條明顯的肋，內壁堅韌，海參絲屬于即食方便食品呈純淡干絲狀，開(kāi)水泡發(fā)即可食用。
主要營(yíng)養成分：在六種不同品種的海參中，冰島海參的不飽和脂肪酸的含量最高，海參素（海參皂苷）位于被測試的6個(gè)品種的第二。硫酸軟骨素（海參粘多糖的成分之一）的成分冰島海參位于第三位。
適用人群：患有心腦血管疾病、膽固醇較高的人群和中等收入消費者。
黃玉參
海參分為刺參和光參兩種。黃玉參是光參中品質(zhì)最好的。黃玉參主產(chǎn)于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起?！『⒑腿藚⒍己型?lèi)的活性物質(zhì)——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，并有點(diǎn)辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發(fā)現的動(dòng)物皂甙，是海參主要的活性物質(zhì)，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過(guò)大會(huì )有毒副作用，例如人一次性攝入皂甙過(guò)多就會(huì )口干舌燥，甚至流鼻血。
黃玉參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，藥用價(jià)值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動(dòng)者較好。
澳洲禿參
澳洲禿參——出產(chǎn)于澳屬印度洋深水沙底海域，以深海藻類(lèi)、微小生物、細沙為食物鏈。捕撈時(shí)以生長(cháng)期三至五年齡個(gè)體選捕，天然晾曬，無(wú)添加、無(wú)后期加工。它優(yōu)質(zhì)蛋白含量高達50%，富含人體渴求的精氨酸和多種微量元素，“海參肽”“海參皂甙”“海參粘多糖”等含量在海參家族中名列前茅，是海參中的極品。
由于它資源豐富（除東亞人，大多外國人是不食用海參的），產(chǎn)出成本低（無(wú)后期加工），包裝簡(jiǎn)單，物流環(huán)節暢通，所以?xún)r(jià)格相對較低，是我們老百姓吃得起的海參。
祖國醫學(xué)認為：海參性溫，味甘咸，補元和腎，四季皆宜。有保健、益智、養顏、提高免疫力之食補功效。
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