1、海參不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海參的營(yíng)養成分，酸性環(huán)境會(huì )讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、 蛋白質(zhì)分子出現不同程度的凝集和緊縮；
2、淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì )導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì )出現腹疼、惡心、嘔吐等癥；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實(shí)不然。
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