海參屬海參綱(Holothurioidea)，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物，淡干海參據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食。海參全身長(cháng)滿(mǎn)肉刺，廣布于世界各海洋中。海參是一種古老而奇特的動(dòng)物，具有很多神奇特性。
全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補益者多用刺參和光參。
海參的營(yíng)養價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。祖國醫學(xué)認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽(yáng)療痿”；《隨息居飲食譜》中說(shuō)：海參能“滋陰補血，健陽(yáng)潤燥，調經(jīng)，養胎，利產(chǎn)”。
可見(jiàn)，海參有滋補肝腎、強精壯陽(yáng)的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見(jiàn)眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽(yáng)痿、遺精等癥。
如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì )，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽(yáng)痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調味后，食參、肉，喝湯。
一、海參的功效和作用
1、健腦、益智、長(cháng)壽
海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、淡干海參多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2、生血養血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無(wú)法比擬。
3、預防心血管疾病
海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學(xué)上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(cháng)期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強人體免疫力
硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，長(cháng)期食用后明顯不易感冒、不易得病。
5、手術(shù)患者的最佳補品
海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機體細胞的再生和機體受損后的修復，淡干海參對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時(shí)間。
6、海洋偉哥
海參所含特殊活性物質(zhì)，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽(yáng)作用及其明顯。
7、孕產(chǎn)婦的保健
為孕產(chǎn)婦提供全面的營(yíng)養保障，增強體質(zhì)，快速有效恢復體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
8、美容養顏
海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來(lái)細膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。
二、海參的食用方法
1、海參蒸冰糖
水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用于高血壓，血管硬化等癥。
2、海參枸杞湯
水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開(kāi)后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于貧血，慢性肝炎，肺結核及癌癥病人的輔助治療。
3、海參黃芪湯
水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。
4、海參羊肉湯
水發(fā)海參150克洗凈切絲，羊肉250克，洗凈切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開(kāi)后，撇去泡沫，加入姜片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用于腎虛陽(yáng)痿，尿頻。
5、海參火腿豆腐湯
水發(fā)海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將姜絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開(kāi)后，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，濕淀粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用于貧血、肺結核、腸燥便秘等癥。
6、海參粥
粳米100克洗凈，清水1000毫升，燒開(kāi)后，加入處理好的水發(fā)海參100克、雞脯肉絲50克和生姜絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用于尿頻、遺精、陽(yáng)痿等。
7、海參銀耳湯
水發(fā)海參100克，銀耳15克，雞脯肉100克。清水500毫升，燒開(kāi)后，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時(shí)，加入姜絲、精鹽，改轉用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用于氣血虧損，癌癥放療后引起的食欲不振，身體虛弱。
8、海參棗泥羹
水發(fā)海參60克，洗凈切絲;紅棗30克，洗凈去核，搗成泥狀;人參6克，搗成末，同放入沙鍋內，注入清水400毫升，燒開(kāi)后，下紅糖，待溶化后，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，于經(jīng)前5天服用。適用于經(jīng)期后腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。
9、海參扒白菜
水發(fā)海參100克，瘦肉200克切絲，白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟。燒熱鍋，下油兩匙湯爆香姜、蔥，加入高湯、海參、瘦肉煨至海參軟爛，芡汁后澆到白菜上即可。適用于孕婦有安胎利產(chǎn)之功效。
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