海參是6億多年前地球留給人類(lèi)的稀有營(yíng)養品，淡干海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是海中八大珍品之首，營(yíng)養及保健價(jià)值極高，被稱(chēng)為“百補之首”和“補血之王”，海參這么補，您知道怎么吃最好嗎？
一、海參食用注意方法：
海參的吃法多種多樣，注意不要和水果同時(shí)進(jìn)食，因為海參含的是高膠原蛋白，無(wú)論是鮮活海參還是干海參的發(fā)制品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人進(jìn)食海參時(shí)，應該將海參發(fā)制的火候略大為好；鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細菌耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無(wú)論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進(jìn)食鮮活海參，干海參發(fā)制是最好的進(jìn)食方式，因為經(jīng)過(guò)多次的發(fā)制加溫，可將各種細菌完全殺滅。
二、清淡的吃法是最有營(yíng)養的海參吃法，下面是六種吃法：
1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，淡干海參然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬 5 分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì )傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補的人群大有好處。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法）或醬油，口味較好；也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4、涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參清湯 ：將泡發(fā)好的海參整只或切段入鍋燒開(kāi)，淡干海參依據個(gè)人口味調理即可。
6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
三、海參進(jìn)補方法：
海參具有藥用和食用價(jià)值的。食用的話(huà)直接做菜燉湯都可以，想達到保健效果的話(huà)，做法越簡(jiǎn)單越好，營(yíng)養保存的就越完整，建議早晨空腹服用。早晨空腹的時(shí)候，將水發(fā)好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個(gè)兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種吃法是最有利于人體吸收其營(yíng)養成分的。選擇海參進(jìn)補最好是堅持長(cháng)一點(diǎn)時(shí)間，身體各方面都會(huì )有明顯的效果，建議一人一天一個(gè)或者兩天一個(gè)海參就行。
1、海參的生長(cháng)年限和營(yíng)養價(jià)值有關(guān)嗎？
答：海參的生長(cháng)年限和營(yíng)養價(jià)值是有關(guān)聯(lián)的。3整年以上就可稱(chēng)為成年參。參齡越長(cháng)的海參在海洋中度過(guò)了漫長(cháng)的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營(yíng)養更豐富一些。所以，年限越長(cháng)的海參，肉質(zhì)更厚，營(yíng)養價(jià)值更高，也更珍貴。
2、海參顏色為什么有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？
答：海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，是由于海參在生長(cháng)環(huán)境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的巖石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會(huì )根據周?chē)L(cháng)環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來(lái)判斷其品質(zhì)。
3、春天能吃海參嗎？
答：能。海參，性溫補，適宜四季食用。春天選擇海參進(jìn)補非常適宜，春天正是萬(wàn)物生機最旺盛時(shí)期，人體新陳代謝加快。服用海參會(huì )補充人體流失的營(yíng)養，提高人體免疫能力。所以，春季也可以食用海參。
4、海參，是刺越多越好嗎？
答：海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來(lái)說(shuō)，海參的好壞與刺的密度無(wú)多大關(guān)系，刺的多少與生長(cháng)環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。
5、為什么不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制？
答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營(yíng)養成份。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。所以建議您一定要把海參筋保留。
6、兒童能吃海參嗎？
答：三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質(zhì)，也可為其提供生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養成分。此外，海參富含?；撬峒颁\元素，?；撬岷弯\對促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長(cháng)發(fā)育其明顯作用。
7、吃海參會(huì )上火嗎？
答：不會(huì )。海參，眾所周知是難得的“陰陽(yáng)雙補”食品，它既能滋陰又能補陽(yáng)。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參?！彼?，海參是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。
8、海參吃多了會(huì )不會(huì )有副作用？
答：不會(huì )。因為海參屬于一種食品而不是藥品，吃海參的時(shí)間越長(cháng)起到的滋補作用越好，在經(jīng)濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。
9、孕婦適合吃海參進(jìn)補嗎？什么時(shí)候吃比較適宜？
答：《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽(yáng)潤躁，調經(jīng)、養胎、利產(chǎn)?！焙⒑胸S富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營(yíng)養物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會(huì )造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來(lái)就有一天補一個(gè)海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后食用海參，食用海參需根據個(gè)人實(shí)際情況，可咨詢(xún)醫生后食用。
10、術(shù)后患者能否食用海參？
答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對損傷細胞有修復作用。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過(guò)多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時(shí)間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前，最好與醫生進(jìn)一步溝通，根據個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補。
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