海參性溫,（《本草再新》："入心、腎二經(jīng)）,富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素,還包括特有營(yíng)養成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等,根據《中醫大辭典》記載海參的功效:“補腎益精,養血潤燥。淡干海參治精血虧損、虛弱勞祛、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、腸燥便艱?！别B生功效十分顯著(zhù)。
海參的功效與作用
海參的功效與作用可以分為2大類(lèi)。一是提供人體所需氨基酸，提高人體的免疫力。也就是最基本的補養作用。二是修復再生功能，幫助機體恢復正常生理機能。例如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等。所以,從這些方面來(lái)看，海參不僅適合身體欠佳的朋友服用，而且對于沒(méi)有任何健康問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，食用海參也能達到滋養的功效。
海參是一種高蛋白、低脂肪食品，功似人參，具有補腎益精，養血潤燥、抑制腫瘤、延緩衰老之功。
健腦、益智、長(cháng)壽——海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，具有延年益壽、延緩衰老等功效。
生血養血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收——海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無(wú)法比擬。
預防心血管疾病——海參巖藻多糖能夠降血脂，抑制血液凝結，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，長(cháng)期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
抵抗腫瘤細胞——硒元素等抗氧化劑是抗惡性流感、淡干海參防止人體衰老、防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長(cháng)和轉移，長(cháng)期食用后明顯不易感冒、不易得病。
補腎益精、滋陰養血——海參所含特殊活性物質(zhì)精氨酸，是構成是男性精細胞的主要成分，延緩性腺衰老，抗疲勞、抗衰老、補益腎精作用明顯。海參中的活性元素，對改善和調理女性?xún)确置?，促進(jìn)體內良性循環(huán)都有很大的幫助。
孕產(chǎn)婦的保健——為孕產(chǎn)婦提供全面的營(yíng)養保障，增強體質(zhì)，快速有效恢復體能和體力；并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
提高免疫力、記憶力——海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、淡干海參精氨酸等能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。海參中的精氨酸對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴(lài)氨酸等元素能幫助改善大腦疲勞、增強記憶能力。
1、海參的生長(cháng)年限和營(yíng)養有關(guān)嗎？
海參的生長(cháng)年限和營(yíng)養價(jià)值是有關(guān)聯(lián)的。3整年以上就可稱(chēng)為成年參。參齡越長(cháng)的海參在海洋中度過(guò)了漫長(cháng)的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營(yíng)養更豐富一些。所以，年限越長(cháng)的海參，肉質(zhì)更厚，營(yíng)養價(jià)值更高，也更珍貴。海參最長(cháng)年齡可達到10年。
2、海參是顏色越深越好嗎？
海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，是由于海參在生長(cháng)環(huán)境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的巖石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會(huì )根據周?chē)L(cháng)環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來(lái)判斷其品質(zhì)。
3、秋天能吃海參嗎？
能。海參，性溫補，適宜四季食用。秋天選擇海參進(jìn)補非常適宜。服用海參會(huì )彌補體內陽(yáng)氣不足，到達新的陰陽(yáng)平衡，提高戰勝疾病的能力。
4、海參，是刺越多越好嗎？
海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來(lái)說(shuō)，海參的好壞與刺的密度無(wú)多大關(guān)系，刺的多少與生長(cháng)環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。國內較好的海參是遼參屬于4排刺，現福建吊籠養殖的也是遼參苗，養成后也是4排刺，但刺少刺短。
5、泡發(fā)海參時(shí)，海參筋用去掉嗎？
海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營(yíng)養成份。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。所以建議您一定要把海參筋保留。
6、兒童能吃海參嗎？
三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質(zhì)，也可為其提供生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養成分。此外，海參富含?；撬峒颁\元素，?；撬岷弯\對促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長(cháng)發(fā)育其明顯作用。
7、吃海參會(huì )上火嗎？
不會(huì )。海參，眾所周知是難得的“陰陽(yáng)雙補”食品，它既能滋陰又能補陽(yáng)。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參?！彼?，海參是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。
8、海參吃多了會(huì )不會(huì )有副作用？
不會(huì )。因為海參屬于一種食品而不是藥品，吃海參的時(shí)間越長(cháng)起到的滋補作用越好，在經(jīng)濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。海參每天吃80頭到100頭的（淡干參泡發(fā)后）1只即可，不需要吃太多。
9、孕婦適合吃海參進(jìn)補嗎？什么時(shí)候吃比較適宜？
《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽(yáng)潤躁，調經(jīng)、養胎、利產(chǎn)?！焙⒑胸S富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營(yíng)養物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會(huì )造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來(lái)就有一天補一個(gè)海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后食用海參，食用海參需根據個(gè)人實(shí)際情況，可咨詢(xún)醫生后食用。
10術(shù)后患者能否食用海參？
答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對損傷細胞有修復作用。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過(guò)多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時(shí)間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前，最好與醫生進(jìn)一步溝通，根據個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補。
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