行業(yè)資訊
海參不懂怎么吃？3種家常做法教你
發(fā)布時(shí)間：2019-09-02 新聞來(lái)源：https://baijiahao.baidu.com
貴為八珍之一的海參。因其豐富的營(yíng)養價(jià)值以及鮮嫩彈滑的口感深受人們的喜愛(ài)。達蓮海參提醒堅持吃海參可以明顯增強人的免疫力，增強體質(zhì)。醫生也建議術(shù)后吃海參，提高刀口恢復速度，可以很好地補元氣。
海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇，又易消化食品。那么既然海參是如此滋補的好食材，不會(huì )烹飪豈不落得一個(gè)尷尬！所以今天達蓮海參就來(lái)教大家如何泡發(fā)和清洗海參，以及三種海參的家常做法，想學(xué)的趕緊來(lái)！
達蓮海參提醒由于海參屬于海產(chǎn)品，天然的生長(cháng)過(guò)程中勢必會(huì )留下“臟”東西。而除了清洗，海參的泡發(fā)更為重要，因為泡發(fā)好壞與否直接影響著(zhù)海參的烹飪和口感。所以，清洗與泡發(fā)海參的步驟你要認真看。
1.首先把準備一個(gè)只夠大的容器，最好是不銹鋼盆。以足夠多的涼水浸泡海參48小時(shí)。因為海參含鹽分，所以期間要勤換水，換水次數5次左右。如果放在冰箱保鮮層泡發(fā)效果會(huì )更好。
2.海參回軟之后，沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的海參牙，再把內臟清洗干凈。由于海參的可食率幾乎是100%，所以只要洗干凈就好。
3.清洗干凈以后，海參與涼水裝進(jìn)不銹鋼盆中下鍋加熱煮發(fā)。水開(kāi)之后轉小火煮發(fā)20分鐘左右關(guān)火放涼。把煮發(fā)好的挑出來(lái)，達不到標準較硬的再重復煮發(fā)一遍，直至全部煮發(fā)成功。
4.把純凈水、純凈水制作的冰塊、海參一同置入不銹鋼盆里。保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮層繼續泡發(fā)一到兩天皆可。在這個(gè)過(guò)程中，海參在冰水中還會(huì )繼續發(fā)脹，外形和口感都會(huì )更好。
OK，海參的清洗和泡發(fā)工序就是這樣了。很簡(jiǎn)單，只是需要的時(shí)長(cháng)比較久。所以一定要有耐心。接下來(lái)，就是三種海參的家常烹飪方法了。瞧好吧！
蔥爆醬汁海參
準備食材：海參500g，姜15g，蔥白150g，花生油30g，料酒、蠔油、老抽、白砂糖、鹽、雞精、淀粉適量
Step1：把蔥白切段，姜切片備用。海參可切可不切，切的話(huà)切成條狀即可。
Step2：開(kāi)火熱鍋，鍋熱之后放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香。
Step2：淋上料酒，再上少許高湯（沒(méi)有高湯用水替代），加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味，海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝干湯汁擺好盤(pán)。
Step3：留在鍋中的蔥姜佐料里再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待湯汁濃稠后大火收汁片刻，關(guān)火，把湯汁淋在擺好盤(pán)的海參上即可。
蔥爆海參算是海參家常做法的代表作了，屬于魯菜中的代表菜品。不需要過(guò)多的食材佐料，配以蔥姜、調味烹飪即可。保證了海參的原滋原味，鮮咸彈滑，香味濃郁，營(yíng)養豐富深受消費者的喜愛(ài)。
黃小米海參粥
準備食材：海參一只，小米適量200g（一家三口的量），姜和蔥少許
Step1：將海參切小塊，姜切成絲，蔥切成小段蔥花備用。
Step2：小米過(guò)水兩遍洗凈之后放入鍋中并且加入適量的水，小火熬煮40分鐘讓小米粥成型。
Step3：把切好的姜絲和海參下入鍋中，將海參煮至熟透。加入適量的鹽調味，撒上蔥花即可盛碗食用。
小米海參粥制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養卻十分豐富，益氣養血，小米的加入讓粥具有養胃的功效。就算是廚房小白看完教程也可以輕松學(xué)會(huì )。由于海參的含脂量低、膽固醇低。特別適合更需要注重飲食的中老年人食用。
海參烏雞湯
準備食材：烏雞半只，海參3只，紅棗6個(gè)，干貝3粒，姜和料酒適量
Step1：將海參橫著(zhù)切塊，烏雞切成塊狀，姜切片，紅棗洗凈去核，干貝清水泡一會(huì )兒備用。
Step2：起鍋燒水，待水煮沸之后把烏雞、海參、少許姜片倒入鍋中焯水，記得期間加入一勺料酒。
Step3：焯水完畢的海參與紅棗、干貝、姜片一同放入燉盅里加入適量的水先燉半小時(shí)，再把雞肉放入一起燉兩個(gè)半小時(shí)，這樣是為了不讓雞肉燉的太爛影響口感。時(shí)間到了就可以出鍋食用了。
號稱(chēng)“精氨酸大富翁”的含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，而烏雞是高蛋白、低脂肪的食物，所以海參烏雞湯的營(yíng)養價(jià)值是可謂是極高。尤其適合備孕、懷孕、產(chǎn)后、抗衰老及需要增強免疫力人士食用。
關(guān)于海參的清洗泡發(fā)和三種烹飪方法就是這樣了。在這里我要告訴你們一個(gè)知識點(diǎn)，高檔的食材做法其實(shí)更簡(jiǎn)單，因為烹飪的過(guò)程中需要盡可能地保留其營(yíng)養物質(zhì)，所以都是以輕加工食用為主。那么，你學(xué)會(huì )了么？
海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇，又易消化食品。那么既然海參是如此滋補的好食材，不會(huì )烹飪豈不落得一個(gè)尷尬！所以今天達蓮海參就來(lái)教大家如何泡發(fā)和清洗海參，以及三種海參的家常做法，想學(xué)的趕緊來(lái)！
海參的清洗與泡發(fā)
達蓮海參提醒由于海參屬于海產(chǎn)品，天然的生長(cháng)過(guò)程中勢必會(huì )留下“臟”東西。而除了清洗，海參的泡發(fā)更為重要，因為泡發(fā)好壞與否直接影響著(zhù)海參的烹飪和口感。所以，清洗與泡發(fā)海參的步驟你要認真看。
1.首先把準備一個(gè)只夠大的容器，最好是不銹鋼盆。以足夠多的涼水浸泡海參48小時(shí)。因為海參含鹽分，所以期間要勤換水，換水次數5次左右。如果放在冰箱保鮮層泡發(fā)效果會(huì )更好。
2.海參回軟之后，沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的海參牙，再把內臟清洗干凈。由于海參的可食率幾乎是100%，所以只要洗干凈就好。
3.清洗干凈以后，海參與涼水裝進(jìn)不銹鋼盆中下鍋加熱煮發(fā)。水開(kāi)之后轉小火煮發(fā)20分鐘左右關(guān)火放涼。把煮發(fā)好的挑出來(lái)，達不到標準較硬的再重復煮發(fā)一遍，直至全部煮發(fā)成功。
4.把純凈水、純凈水制作的冰塊、海參一同置入不銹鋼盆里。保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮層繼續泡發(fā)一到兩天皆可。在這個(gè)過(guò)程中，海參在冰水中還會(huì )繼續發(fā)脹，外形和口感都會(huì )更好。
OK，海參的清洗和泡發(fā)工序就是這樣了。很簡(jiǎn)單，只是需要的時(shí)長(cháng)比較久。所以一定要有耐心。接下來(lái)，就是三種海參的家常烹飪方法了。瞧好吧！
蔥爆醬汁海參
準備食材：海參500g，姜15g，蔥白150g，花生油30g，料酒、蠔油、老抽、白砂糖、鹽、雞精、淀粉適量
Step1：把蔥白切段，姜切片備用。海參可切可不切，切的話(huà)切成條狀即可。
Step2：開(kāi)火熱鍋，鍋熱之后放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香。
Step2：淋上料酒，再上少許高湯（沒(méi)有高湯用水替代），加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味，海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝干湯汁擺好盤(pán)。
Step3：留在鍋中的蔥姜佐料里再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待湯汁濃稠后大火收汁片刻，關(guān)火，把湯汁淋在擺好盤(pán)的海參上即可。
蔥爆海參算是海參家常做法的代表作了，屬于魯菜中的代表菜品。不需要過(guò)多的食材佐料，配以蔥姜、調味烹飪即可。保證了海參的原滋原味，鮮咸彈滑，香味濃郁，營(yíng)養豐富深受消費者的喜愛(ài)。
黃小米海參粥
準備食材：海參一只，小米適量200g（一家三口的量），姜和蔥少許
Step1：將海參切小塊，姜切成絲，蔥切成小段蔥花備用。
Step2：小米過(guò)水兩遍洗凈之后放入鍋中并且加入適量的水，小火熬煮40分鐘讓小米粥成型。
Step3：把切好的姜絲和海參下入鍋中，將海參煮至熟透。加入適量的鹽調味，撒上蔥花即可盛碗食用。
小米海參粥制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養卻十分豐富，益氣養血，小米的加入讓粥具有養胃的功效。就算是廚房小白看完教程也可以輕松學(xué)會(huì )。由于海參的含脂量低、膽固醇低。特別適合更需要注重飲食的中老年人食用。
海參烏雞湯
準備食材：烏雞半只，海參3只，紅棗6個(gè)，干貝3粒，姜和料酒適量
Step1：將海參橫著(zhù)切塊，烏雞切成塊狀，姜切片，紅棗洗凈去核，干貝清水泡一會(huì )兒備用。
Step2：起鍋燒水，待水煮沸之后把烏雞、海參、少許姜片倒入鍋中焯水，記得期間加入一勺料酒。
Step3：焯水完畢的海參與紅棗、干貝、姜片一同放入燉盅里加入適量的水先燉半小時(shí)，再把雞肉放入一起燉兩個(gè)半小時(shí)，這樣是為了不讓雞肉燉的太爛影響口感。時(shí)間到了就可以出鍋食用了。
號稱(chēng)“精氨酸大富翁”的含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，而烏雞是高蛋白、低脂肪的食物，所以海參烏雞湯的營(yíng)養價(jià)值是可謂是極高。尤其適合備孕、懷孕、產(chǎn)后、抗衰老及需要增強免疫力人士食用。
關(guān)于海參的清洗泡發(fā)和三種烹飪方法就是這樣了。在這里我要告訴你們一個(gè)知識點(diǎn)，高檔的食材做法其實(shí)更簡(jiǎn)單，因為烹飪的過(guò)程中需要盡可能地保留其營(yíng)養物質(zhì)，所以都是以輕加工食用為主。那么，你學(xué)會(huì )了么？
【下一篇】：發(fā)海參家庭方法
遼公網(wǎng)安備 21078102000207號 
