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90%的都不知道海參生長(cháng)在哪里，更不知道怎么吃！
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 新聞來(lái)源：https://baijiahao.baidu.com
海參生長(cháng)在水質(zhì)清澈、潮流通暢、流速緩慢、風(fēng)浪較小的內灣，水質(zhì)肥沃，浮游生物較多，鹽度適宜、無(wú)大量淡水流入，水深三至二十米，水溫常年維持在十二度左右。
因為水溫低，海水深，海參生長(cháng)速度緩慢，品質(zhì)極大增強，體壁肥厚，肉刺飽滿(mǎn)，體內雜質(zhì)少，營(yíng)養價(jià)值高，口感極佳。海底多為巖礁、石塊的沙泥底，為海參提供了棲息地及避難所，便于它夏眠和惡劣天氣吸附在巖礁縫隙或石塊背面；天氣晴好，海參可爬到沙泥質(zhì)的海底尋覓食物。
背面黃褐色或栗褐色，略隆起，具四至六行大小不等、排列不規則的圓錐狀肉刺，六排刺海參需要七至九年的長(cháng)成，是海參之王?？谠谇岸?，偏于腹面，周緣圍生具分枝的觸指二十個(gè)，觸指有觸指囊；觸指基部、口之背面有一乳突。生殖孔即位于乳突處。以小型動(dòng)植物為食，如孔蟲(chóng)、腹足類(lèi)、橈足類(lèi)、硅藻類(lèi)及泥沙中的有機質(zhì)。
生殖期在五至七月，產(chǎn)卵后潛入巖間夏眠，十月以后從岸礁暗處爬出來(lái)，來(lái)年四月中旬迅速發(fā)育，每年五月前后是捕撈旺季，捕后除去內臟，洗凈腔內泥沙、血污，鹽水中煮一小時(shí)，撈起放冷，曝曬或烘焙至八九成干時(shí)，加蓬葉汁至顏色轉黑取出曬干。
刺參，又稱(chēng)灰參、灰刺參、遼刺參，錦上堂遼參提醒刺參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養豐富，典型高蛋白低脂肪，滋味腴美，風(fēng)味高雅，含有海參素、酸性粘多糖、肽類(lèi)等活性成分，含有豐富的膠原蛋白、海參皂甙、海參多糖、維生素B1、B2，富含硒、鋅、碘、鈣、鐵等多種微量元素，能有效增強人體免疫力，延緩衰老；對提預防與治療心腦血管疾病、肝臟疾病、腸胃道疾病、腫瘤、癌癥等有特殊效用。
烹調海參的方法有多種，蔥燒、紅燒、紅燜、扒海參最為常見(jiàn)，蔥燒海參、扒海參，能夠感受到它的清脆和滑爽。錦上堂遼參提醒在烹飪前，活海參要做前期處理，將整只鮮活的海參直接放入燒開(kāi)的淘米水中焯一分鐘，米湯重新沸騰時(shí)迅速撈出，清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，去凈內臟。鍋中再放淘米水，加入海參燒開(kāi)，保持微火煮四五分鐘至通透，再?；?，自然放涼，撈出瀝干水，就可以烹制菜品了。
因為水溫低，海水深，海參生長(cháng)速度緩慢，品質(zhì)極大增強，體壁肥厚，肉刺飽滿(mǎn)，體內雜質(zhì)少，營(yíng)養價(jià)值高，口感極佳。海底多為巖礁、石塊的沙泥底，為海參提供了棲息地及避難所，便于它夏眠和惡劣天氣吸附在巖礁縫隙或石塊背面；天氣晴好，海參可爬到沙泥質(zhì)的海底尋覓食物。
背面黃褐色或栗褐色，略隆起，具四至六行大小不等、排列不規則的圓錐狀肉刺，六排刺海參需要七至九年的長(cháng)成，是海參之王?？谠谇岸?，偏于腹面，周緣圍生具分枝的觸指二十個(gè)，觸指有觸指囊；觸指基部、口之背面有一乳突。生殖孔即位于乳突處。以小型動(dòng)植物為食，如孔蟲(chóng)、腹足類(lèi)、橈足類(lèi)、硅藻類(lèi)及泥沙中的有機質(zhì)。
生殖期在五至七月，產(chǎn)卵后潛入巖間夏眠，十月以后從岸礁暗處爬出來(lái)，來(lái)年四月中旬迅速發(fā)育，每年五月前后是捕撈旺季，捕后除去內臟，洗凈腔內泥沙、血污，鹽水中煮一小時(shí)，撈起放冷，曝曬或烘焙至八九成干時(shí)，加蓬葉汁至顏色轉黑取出曬干。
刺參，又稱(chēng)灰參、灰刺參、遼刺參，錦上堂遼參提醒刺參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養豐富，典型高蛋白低脂肪，滋味腴美，風(fēng)味高雅，含有海參素、酸性粘多糖、肽類(lèi)等活性成分，含有豐富的膠原蛋白、海參皂甙、海參多糖、維生素B1、B2，富含硒、鋅、碘、鈣、鐵等多種微量元素，能有效增強人體免疫力，延緩衰老；對提預防與治療心腦血管疾病、肝臟疾病、腸胃道疾病、腫瘤、癌癥等有特殊效用。
烹調海參的方法有多種，蔥燒、紅燒、紅燜、扒海參最為常見(jiàn)，蔥燒海參、扒海參，能夠感受到它的清脆和滑爽。錦上堂遼參提醒在烹飪前，活海參要做前期處理，將整只鮮活的海參直接放入燒開(kāi)的淘米水中焯一分鐘，米湯重新沸騰時(shí)迅速撈出，清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，去凈內臟。鍋中再放淘米水，加入海參燒開(kāi)，保持微火煮四五分鐘至通透，再?；?，自然放涼，撈出瀝干水，就可以烹制菜品了。
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