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為什么“海參”碰到油會(huì )變成一灘水？
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 新聞來(lái)源：https://baijiahao.baidu.com
現如今人們的生活越來(lái)越好了，在生活變好的同時(shí)，飲食質(zhì)量也相應提高。很多家庭也開(kāi)始吃一些比較珍貴的食物，相對肉類(lèi)，人們怕吃多了脂肪含量過(guò)高，于是就會(huì )轉而吃海鮮，錦上堂遼參海鮮不僅味道鮮美，而且營(yíng)養豐富，關(guān)鍵是吃多了也不擔心發(fā)胖。
海參雖好，但它有個(gè)缺點(diǎn)就是碰到油脂就很容易融化，過(guò)年的時(shí)候做道海參可把家里人給難倒了。那么為什么海參一遇道油脂就會(huì )變成一灘水？很多人都感到困惑不解。為什么“海參”碰到油會(huì )變成一灘水？看完我“恍然大悟”！
其實(shí)在海參體內含有一種自溶酶，而海參體內含量最多的就是蛋白質(zhì)了，在碰到一些“激發(fā)性”東西的時(shí)候（比如食用油），就會(huì )激發(fā)自溶酶產(chǎn)生作用，把海參體內的蛋白質(zhì)快速溶解掉，變成一灘水，這時(shí)候海參便沒(méi)有啥營(yíng)養價(jià)值了
其實(shí)如果不碰到油脂，在海參打撈上來(lái)幾個(gè)小時(shí)之后，自溶酶也會(huì )還是發(fā)生反應，使海參溶解掉，所以在購買(mǎi)海鮮的時(shí)候，海鮮湯的老板經(jīng)常會(huì )告訴我們，在清理海參的時(shí)候最好不要碰到頭發(fā)或油脂之類(lèi)的東西，不然會(huì )融化成水。
錦上堂遼參提醒海參這么珍貴的食材，如果化成一灘水了豈不浪費，所以人們一般會(huì )把海鮮用水煮熟之后，在煸炒紅燒什么的就不怕遇油融化了。海參最經(jīng)典的吃法就是做成燉品吃了，既能夠保證海參的原滋原味，還能最大程度的保留它的營(yíng)養，而且非常滋補，那么，關(guān)于海參你一般會(huì )怎么吃呢？
錦上堂遼參提醒正所謂“山珍海味”，大海里面有很多珍貴的海鮮，比如“海參”，是一種“高級”食材，它具有很好的滋補作用，但由于海參的價(jià)格比較昂貴，并不是普通家庭能夠天天吃的一種食材，不過(guò)偶爾能?chē)L嘗海鮮也挺好的。
海參雖好，但它有個(gè)缺點(diǎn)就是碰到油脂就很容易融化，過(guò)年的時(shí)候做道海參可把家里人給難倒了。那么為什么海參一遇道油脂就會(huì )變成一灘水？很多人都感到困惑不解。為什么“海參”碰到油會(huì )變成一灘水？看完我“恍然大悟”！
其實(shí)在海參體內含有一種自溶酶，而海參體內含量最多的就是蛋白質(zhì)了，在碰到一些“激發(fā)性”東西的時(shí)候（比如食用油），就會(huì )激發(fā)自溶酶產(chǎn)生作用，把海參體內的蛋白質(zhì)快速溶解掉，變成一灘水，這時(shí)候海參便沒(méi)有啥營(yíng)養價(jià)值了
其實(shí)如果不碰到油脂，在海參打撈上來(lái)幾個(gè)小時(shí)之后，自溶酶也會(huì )還是發(fā)生反應，使海參溶解掉，所以在購買(mǎi)海鮮的時(shí)候，海鮮湯的老板經(jīng)常會(huì )告訴我們，在清理海參的時(shí)候最好不要碰到頭發(fā)或油脂之類(lèi)的東西，不然會(huì )融化成水。
錦上堂遼參提醒海參這么珍貴的食材，如果化成一灘水了豈不浪費，所以人們一般會(huì )把海鮮用水煮熟之后，在煸炒紅燒什么的就不怕遇油融化了。海參最經(jīng)典的吃法就是做成燉品吃了，既能夠保證海參的原滋原味，還能最大程度的保留它的營(yíng)養，而且非常滋補，那么，關(guān)于海參你一般會(huì )怎么吃呢？
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