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海參筋可以吃嗎？要不要去除？有沒(méi)有營(yíng)養呢？
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 新聞來(lái)源：http://www.haishenzhishi.com/
不管是身邊吃海參的親朋好友，還是前來(lái)咨詢(xún)的網(wǎng)友們，一個(gè)問(wèn)題經(jīng)常被問(wèn)到，那就是海參的筋能吃嗎？有部分朋友告訴我，海參的筋他們一般都是和牙齒一起去掉的，而錦上堂遼參的答案是海參的筋不僅能吃，營(yíng)養價(jià)值還特別高。
海參筋為什么能吃？吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞，海參皂甙（也叫海參素）可是個(gè)好東西，很多癌癥患者吃海參為的就是這個(gè)，錦上堂遼參提醒海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參的內筋正是海參體內海參皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹飪海參的時(shí)候可能都有過(guò)把海參內筋扔掉的行為，一方面是因為對海參內筋營(yíng)養價(jià)值的不了解，另一方面則是內筋容易藏污納垢，沙子附著(zhù)在上面難以清洗。而對于專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)說(shuō)，海參的內筋在烹飪的時(shí)候很容易脫落，這樣會(huì )影響到菜式的外觀(guān)美感，海參筋正是因為上述原因，在很長(cháng)一段時(shí)間里都沒(méi)有得到重視。
海參皂甙的作用。海參體內有珍貴的海參皂甙，也稱(chēng)海參活素和海參素，它的分子結構類(lèi)似皂甙，是羥畄烷生物的配醣體，它的藥用保健價(jià)值極高。海參體壁內皂甙的含量四季無(wú)變化0.1-0.5%；海參內臟在繁殖季節皂甙含量增加80-200倍；同人參、靈芝內的皂甙有相同的藥理作用；錦上堂遼參提醒海參皂甙促進(jìn)脂肪分解抑制生成；促進(jìn)造血干細胞增殖。
迄今，通過(guò)廣泛的要離模型篩選篩選證實(shí)結構不一樣的各種海參皂甙分別具有下述生物醫學(xué)作用，即：抑制治病細菌（革陽(yáng)，革陰）及致病毒霉菌（發(fā)癬菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴蟲(chóng)）的生長(cháng)，其中海參素I的殺毒作用尤為突出；對抗組織細胞氧化；免疫調節作用和協(xié)同菌苗的免疫活性；抗原蟲(chóng)活性； 刺激骨髓紅細胞生長(cháng)；有雌激素樣活性，一直排卵的刺激宮縮；阻斷神經(jīng)肌肉傳到，用于防止腦癱及因腦震蕩的脊椎損傷所致痙攣；抗疲勞作用。
海參是依靠肌肉進(jìn)行蠕動(dòng)的，在海參的皮膚上，有兩層肌肉，一是它的環(huán)形肌，一是它的縱形肌，縱形肌收縮，海參就變圓了，環(huán)形肌收縮，海參就變細了，在這兩種肌肉的交替收縮下，海參就實(shí)現了緩慢前行，海參的肌肉其實(shí)就是海參內筋，很多不了解的人會(huì )把海參的內筋當成是海參的腸子，其實(shí)不是，海參筋是海參的神經(jīng)系統，當地漁民又叫它“海龍絲“。有些海參的海參筋比較發(fā)達的，會(huì )單獨做成海參筋棒去銷(xiāo)售。
海參筋為什么能吃？吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞，海參皂甙（也叫海參素）可是個(gè)好東西，很多癌癥患者吃海參為的就是這個(gè)，錦上堂遼參提醒海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參的內筋正是海參體內海參皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹飪海參的時(shí)候可能都有過(guò)把海參內筋扔掉的行為，一方面是因為對海參內筋營(yíng)養價(jià)值的不了解，另一方面則是內筋容易藏污納垢，沙子附著(zhù)在上面難以清洗。而對于專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)說(shuō)，海參的內筋在烹飪的時(shí)候很容易脫落，這樣會(huì )影響到菜式的外觀(guān)美感，海參筋正是因為上述原因，在很長(cháng)一段時(shí)間里都沒(méi)有得到重視。
海參皂甙的作用。海參體內有珍貴的海參皂甙，也稱(chēng)海參活素和海參素，它的分子結構類(lèi)似皂甙，是羥畄烷生物的配醣體，它的藥用保健價(jià)值極高。海參體壁內皂甙的含量四季無(wú)變化0.1-0.5%；海參內臟在繁殖季節皂甙含量增加80-200倍；同人參、靈芝內的皂甙有相同的藥理作用；錦上堂遼參提醒海參皂甙促進(jìn)脂肪分解抑制生成；促進(jìn)造血干細胞增殖。
迄今，通過(guò)廣泛的要離模型篩選篩選證實(shí)結構不一樣的各種海參皂甙分別具有下述生物醫學(xué)作用，即：抑制治病細菌（革陽(yáng)，革陰）及致病毒霉菌（發(fā)癬菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴蟲(chóng)）的生長(cháng)，其中海參素I的殺毒作用尤為突出；對抗組織細胞氧化；免疫調節作用和協(xié)同菌苗的免疫活性；抗原蟲(chóng)活性； 刺激骨髓紅細胞生長(cháng)；有雌激素樣活性，一直排卵的刺激宮縮；阻斷神經(jīng)肌肉傳到，用于防止腦癱及因腦震蕩的脊椎損傷所致痙攣；抗疲勞作用。
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