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如何做出美味的三鮮海參？食用三鮮海參有哪些營(yíng)養功效？
發(fā)布時(shí)間：2019-10-24 新聞來(lái)源：http://www.haishenzhishi.com
民以食為天，無(wú)論什么時(shí)候，吃總是人的首要需求。隨著(zhù)生活水平的提高，人們已不滿(mǎn)足于吃飽，而上升到要吃好，要吃出品味，吃出藝術(shù)來(lái)。江浙菜系的飲食非常有特色，菜品味道鮮美，色彩明亮，小巧玲瓏，清秀俊麗，不僅好吃而且好看。浙江菜系重視原料的鮮、活、嫩，講究刀工，口味鮮美，以突出食物本味為長(cháng)。今天小編就向大家介紹一種以海參為主料極具風(fēng)味的浙江菜——三鮮海參。
三鮮海參原材料
主料： 海參 300克
輔料： 雞胸肉（50克）、火腿（25克）、 蝦仁（50克）、小白菜（15克）、雞蛋清（15克）、蠶豆淀粉（10克）
調料：小蔥（5克）、料酒（15克）、鹽（3克）、味精（3克）、豬油（40克）、雞油（10克）
三鮮海參
三鮮海參制作方法
1. 將水發(fā)海參切成長(cháng)條，用沸水焯一下，撈出備用；
2. 將火腿切片；
3. 蝦仁加蛋清、鹽、料酒攪拌均勻備用；
4. 雞脯肉切片，加蛋清、鹽、料酒攪拌均勻，再加淀粉糊拌勻；
5. 熱鍋下豬油，至四成熱時(shí)，把雞片和蝦仁分別入鍋、劃散，呈玉白色時(shí)撈出瀝去油；
6. 鍋中留油少許，放入蔥段煸香，加入料酒、高湯250毫升，沸起撈去蔥段，倒入海參片，燒煮；
7. 加入鹽和味精，倒入雞片、蝦仁、火腿，淀粉勾芡，澆點(diǎn)豬油，加入小白菜，淋點(diǎn)熱雞油，起鍋裝盤(pán)即成。
三鮮注意事項
海參要選用肉厚的，用水發(fā)透，清洗干凈，用沸水焯一下去腥味。高湯最好用老母雞熬制的清湯，這樣才味道鮮美；勾芡薄一點(diǎn)即可，以呈透明的流芡為宜。勾芡后不能在火上沸滾，否則顏色會(huì )不好看。
三鮮海參營(yíng)養價(jià)值
三鮮海參的食材選擇的都是非常有營(yíng)養價(jià)值的，而且味覺(jué)體驗也較好。其中的主料海參屬于高蛋白低脂肪食材，而且膽固醇含量低，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人非常有益處，經(jīng)常食用可以有效改善身體狀況。海參性溫，具有滋陰補腎、益精、養心潤燥的作用。海參含有硫酸軟骨素，它有助于人體生長(cháng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強人體免疫力。海參還可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能，補血益氣。海參還能有效抑制多種霉菌及癌細胞的生長(cháng)，能預防癌癥發(fā)生。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收，適用人群廣，經(jīng)常食用能增強體質(zhì)，提高免疫力的作用。雞胸肉對營(yíng)養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、貧血、食欲不振等癥狀有很好的改善作用?；鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養成分易被人體所吸收。
蝦仁營(yíng)養豐富，對身體虛弱以及病后需要調養的人是非常好的食物。蝦仁中含有豐富的鎂，對心血管系統有保護作用，可以有效降低血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，另外，蝦肉還有補腎壯陽(yáng)，強壯筋骨,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)等功效。
小白菜能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，還能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，能夠增強皮膚光澤，使皮膚保持微酸性，防止細菌感染。蠶豆制作的淀粉，含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂和膽堿等，能夠增強記憶力，健腦補腦。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
三鮮海參
食用三鮮海參注意事項
食用三鮮海參時(shí)要注意不宜與甘草、醋同食，不宜與甲魚(yú)、田螺、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等同食。因為有蝦仁的原因，也不可與維生素C同食，否則可生成三價(jià)砷，嚴重可致死亡，不可與果汁同食，否則會(huì )導致腹瀉。因為有雞蛋清的原因食用三鮮海參不宜與白糖、豆漿同食。
三鮮海參原材料
主料： 海參 300克
輔料： 雞胸肉（50克）、火腿（25克）、 蝦仁（50克）、小白菜（15克）、雞蛋清（15克）、蠶豆淀粉（10克）
調料：小蔥（5克）、料酒（15克）、鹽（3克）、味精（3克）、豬油（40克）、雞油（10克）
三鮮海參
三鮮海參制作方法
1. 將水發(fā)海參切成長(cháng)條，用沸水焯一下，撈出備用；
2. 將火腿切片；
3. 蝦仁加蛋清、鹽、料酒攪拌均勻備用；
4. 雞脯肉切片，加蛋清、鹽、料酒攪拌均勻，再加淀粉糊拌勻；
5. 熱鍋下豬油，至四成熱時(shí)，把雞片和蝦仁分別入鍋、劃散，呈玉白色時(shí)撈出瀝去油；
6. 鍋中留油少許，放入蔥段煸香，加入料酒、高湯250毫升，沸起撈去蔥段，倒入海參片，燒煮；
7. 加入鹽和味精，倒入雞片、蝦仁、火腿，淀粉勾芡，澆點(diǎn)豬油，加入小白菜，淋點(diǎn)熱雞油，起鍋裝盤(pán)即成。
三鮮注意事項
海參要選用肉厚的，用水發(fā)透，清洗干凈，用沸水焯一下去腥味。高湯最好用老母雞熬制的清湯，這樣才味道鮮美；勾芡薄一點(diǎn)即可，以呈透明的流芡為宜。勾芡后不能在火上沸滾，否則顏色會(huì )不好看。
三鮮海參營(yíng)養價(jià)值
三鮮海參的食材選擇的都是非常有營(yíng)養價(jià)值的，而且味覺(jué)體驗也較好。其中的主料海參屬于高蛋白低脂肪食材，而且膽固醇含量低，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人非常有益處，經(jīng)常食用可以有效改善身體狀況。海參性溫，具有滋陰補腎、益精、養心潤燥的作用。海參含有硫酸軟骨素，它有助于人體生長(cháng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強人體免疫力。海參還可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能，補血益氣。海參還能有效抑制多種霉菌及癌細胞的生長(cháng)，能預防癌癥發(fā)生。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收，適用人群廣，經(jīng)常食用能增強體質(zhì)，提高免疫力的作用。雞胸肉對營(yíng)養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、貧血、食欲不振等癥狀有很好的改善作用?；鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養成分易被人體所吸收。
蝦仁營(yíng)養豐富，對身體虛弱以及病后需要調養的人是非常好的食物。蝦仁中含有豐富的鎂，對心血管系統有保護作用，可以有效降低血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，另外，蝦肉還有補腎壯陽(yáng)，強壯筋骨,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)等功效。
小白菜能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，還能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，能夠增強皮膚光澤，使皮膚保持微酸性，防止細菌感染。蠶豆制作的淀粉，含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂和膽堿等，能夠增強記憶力，健腦補腦。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
三鮮海參
食用三鮮海參注意事項
食用三鮮海參時(shí)要注意不宜與甘草、醋同食，不宜與甲魚(yú)、田螺、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等同食。因為有蝦仁的原因，也不可與維生素C同食，否則可生成三價(jià)砷，嚴重可致死亡，不可與果汁同食，否則會(huì )導致腹瀉。因為有雞蛋清的原因食用三鮮海參不宜與白糖、豆漿同食。
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