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　　“鮑參翅肚”是四種珍貴的海味，即鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚，它們是中國人眼中的“四大海味”。達蓮公司提醒排行第二的海參，因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，自古便是非常名貴的食材。海參以其獨特的口感、滋補的功效，深受廣大人們的歡迎。海參的做法有好多，它不僅可以用它來(lái)炒菜，也可以用它煲湯，甚至可以蘸著(zhù)醬油吃。今天我們?yōu)榇蠹医榻B一種簡(jiǎn)單的家常海參做法——海參撈飯。

　　達蓮公司提醒海參撈飯不僅美味且營(yíng)養價(jià)值高，這道菜是屬于四大菜系中的魯菜，魯菜是我國八大菜系之一，源于山東。魯菜咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，原汁原味，選料講究，刀工精細，調味比較平和，講究制作火候，強調鮮香脆嫩，魯菜烹制海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹制堪稱(chēng)一絕。說(shuō)了這么多，相信大家都著(zhù)急了，在家中如何做好海參撈飯呢？那咱們趕緊說(shuō)說(shuō)海參撈飯的做法吧。

　　首先要準備原材料：海參，食用油、鮑魚(yú)汁、蠔油、蒸好的米飯、杏鮑菇、西蘭花、胡蘿卜、生抽，料酒，冰糖，精鹽，鮮湯，淀粉糊少許。

　　第一步：處理海參。洗凈干凈后，放入純凈水，在冰箱內密封浸泡24小時(shí)。初次浸泡后的海參并沒(méi)有變大多少，但參體已軟，捏一捏沒(méi)有硬心。然后延海參腹部刀口剪開(kāi)，尾部不要剪穿，用手除掉頭部的沙嘴、腹腔內的泥沙，保留海參的筋，但為了有效泡法，把筋切成三段，注意不要切穿肉。處理好好的海參洗凈后常溫純凈水下鍋煮二十分鐘，直到所有海參煮軟到可以用手捏穿的程度即可關(guān)火，不換水蓋鍋蓋燜至水涼至常溫。海參撈出后繼續密封入冰箱，用純凈水浸泡24小時(shí)以上，即可泡發(fā)好。

　　第二步：泡發(fā)好的海參沸水入鍋焯1分鐘，去腥燙熟備用。

　　第三步：西蘭花切小塊，胡蘿卜改刀成簡(jiǎn)單五瓣花狀，沸水焯熟備用。

　　第四步：蔥切小段，熱油煸香后撈出不要。提前以雞汁、醬油、蠔油、鹽、糖及水調成一碗調味汁，小火直接倒進(jìn)蔥油鍋中，待沸騰后入海參燜煮5分鐘入味。

　　第五步：入味了的海參撈出擺盤(pán)，米飯用小碗盛滿(mǎn)倒扣在盤(pán)中，胡蘿卜、西蘭花也搭配擺盤(pán)。
 
　　海參撈飯色澤艷麗,口味醇鮮，濃爛味厚，米飯潔白清香。 味道不僅鮮美而且還非常富有營(yíng)養。達蓮公司提醒海參撈飯之所以味道香濃，其實(shí)全是靠這“汁兒”調的好，湯汁的香濃完全浸透到海參里，這么美味的海參加上白白的大米飯，讓人想想就流口水啦！

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