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　　對于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，都是一道美食，原因就在于其營(yíng)養價(jià)值高。海參富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。作為一種美味的食品，錦上堂遼參提醒海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。無(wú)論怎么吃，都不會(huì )引發(fā)膽固醇增高。同時(shí)，海參的肉質(zhì)細嫩，易于消化，對于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，是最適合的食物。

　　中國人對于海參的認識自古有之，不但把海參看作是宴席上的佳肴，更是當作滋補人體的珍品，把海參看作是培基固本的良藥。錦上堂遼參提醒傳統中“醫學(xué)認為，“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽(yáng)療痿”;許多中醫秘本也說(shuō)海參能“滋陰補血，健陽(yáng)潤燥，調經(jīng)，養胎，利產(chǎn)”?？梢?jiàn)，在中醫典籍里，海參的藥用價(jià)值在滋補肝腎、強精方面有著(zhù)很大的作用。
 
　　在居家生活中，對利用方面，更是精益求精。海邊人家，對于海參的利用，絕不僅僅是換錢(qián)或者只作為餐桌上的菜肴。在海上勞作，需要有強健的身體，而海參就是他們所利用的天然食品和藥品。錦上堂遼參提醒因為海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。而在現代醫學(xué)中，對高血壓以及治療陽(yáng)痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，海參都是不可多得的良藥。

　　正是因為海參有如此神奇的作用，所以一些美食家在品位海參的時(shí)候，不會(huì )僅僅把海參紅燒了事，他們會(huì )在烹飪海參的時(shí)候加入用各種營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)行搭配，讓海參能盡可能把所有藥物價(jià)值都發(fā)揮出來(lái)。這樣，在品嘗海參美味的時(shí)候，可以起到一舉多得的效果。

　　關(guān)于海參的價(jià)值，有許多論述都已經(jīng)做了詳細地說(shuō)明，而吃海參也有許多地講究，對于海參地清洗和拾掇，都要按照一定的步驟去執行。對于不少久居海邊和常吃海參的人來(lái)說(shuō)，想品嘗一下海參的美味還真不是一件容易的事。好在現在已經(jīng)是商品社會(huì )了。一切都講究速食，有專(zhuān)門(mén)的食品公司幫顧客把一切準備工作都做好，顧客買(mǎi)回這些處理好的海參，只要按照步驟執行，就可以品嘗海參的美味了。

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