一天中什么時(shí)候吃海參最好
我們知道一年之計在于春，淡干海參一日之計在于晨，所以早上對我們一天來(lái)說(shuō)非常重要，營(yíng)養專(zhuān)家建議我們一般在早上空腹食用海參。
因為空腹食用海參不但可以經(jīng)胃的消化吸收，淡干海參而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營(yíng)養基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加營(yíng)養方便，也有利于胃腸道對海參營(yíng)養的吸收。
注意：在做海參粥之前，先把米粥熬好，最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入適量的鹽或是糖、適量的姜，再熬5分鐘就可以出鍋了(時(shí)間不宜過(guò)長(cháng))。海參粥保留了海參的營(yíng)養，加入姜絲有暖胃的作用。
這種吃法營(yíng)養吸收好，而且口感比較柔和，對體弱虛寒大有好處。對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補的人群，可以早晨將海參與少量木耳切碎后，放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血。
吃海參的注意事項
大家都知道海參很滋補，但是你知不知道海參也有“雷區”。淡干海參看明白下面的幾件事，你就不會(huì )踩到吃海參的“雷區”。
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì )導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì )出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。
中醫認為，海參可以補腎、養血，營(yíng)養和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養上就會(huì )大打折扣。原因是酸性環(huán)境會(huì )讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養價(jià)值自然也就大打折扣。
適宜吃海參的人群
亞健康人群
在海參豐富的營(yíng)養成分中尼克酸和?；撬峋哂忻黠@抗疲勞功效，會(huì )令你的身體得到全方位的調節，走出亞健康狀態(tài)。
同時(shí)，海參能提供給大腦豐富而均衡的養分，促使大腦智商提高，?；撬崾侵袠猩窠?jīng)內的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)調節物質(zhì)，消除大腦疲勞，增加記憶能力有重要功效。
中老年人
人到中年，飲食應以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、?；恰 ∷峒岸喾N微量元素，對改善機體的多種不適有明顯的效果。能提高機體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。
尤其是硫酸軟骨素，酸性粘多糖與衰老密切相關(guān)，它可幫助肌膚鎖住水分，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效。
孕婦和產(chǎn)婦
海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血，所含的膠原蛋白等能促進(jìn)傷口愈合，所含的?；撬?、尼克酸及多種微量元素，營(yíng)養成分不僅豐富，而且均衡、合理。
海參本身沒(méi)有異味，并且非常便于孕婦的吸收，對產(chǎn)后、快速恢復體力等都有明顯效果。
術(shù)后及放化療患者
海參中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料，對機體損傷后的修復有特效。有人曾做過(guò)對比試驗：兩個(gè) 病情相近、年齡和體重相差無(wú)幾的手術(shù)患者，每天食用一只海參的患者，會(huì )比另一患者提前20天左右全面康復。
放療、化療醫治癌癥患者時(shí)，在殺死癌細胞的同時(shí)也殺死了人體正常的白細胞，使癌癥患者免疫力低下，海參含有明顯提高機體免疫力的成分。另外其中的天門(mén)冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學(xué)性損傷的修復很有幫助。
因此，術(shù)后及放、化療患者、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻血者或其它失血過(guò)多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，康復時(shí)間明顯縮短。故海參被稱(chēng)為：“百補之首”、“補血之神”。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療。
都市白領(lǐng)女性
海參中的?；撬?、尼克酸等：具有調節神經(jīng)系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參可以減少和預防皺紋的產(chǎn)生，皮膚潤澤、光滑、細膩。
兒童和少年
海參含有豐富、均衡的營(yíng)養，其中多種是兒童生長(cháng)發(fā)育所必須的物質(zhì)。如賴(lài)氨酸、蛋氨酸、?；撬岬?，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等，對增加記憶、促進(jìn)生長(cháng)有很大的幫助。
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