海參是世界上少有的高蛋白、即食海參低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養食品，倍受中老年人的青睞。海參中的營(yíng)養成分不僅豐富，而且均衡、合理，是難得的天然營(yíng)養滋補品。
1、海參壁的營(yíng)養
營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、DHA、EPA、海洋性脂質(zhì)。
功效：膠原蛋白，美容養顏;18種以上氨基酸，號稱(chēng)“精氨酸大富翁”!提高免疫力，即食海參消除疲勞;防止健忘性老年癡呆，延緩衰老。
2、海參筋的營(yíng)養
營(yíng)養成分：海參素、海參粘多糖、維生素及多種礦物質(zhì)營(yíng)養。
功效：海參筋是海參的營(yíng)養中的精華，營(yíng)養價(jià)值是海參壁的4-5倍，海參內筋一直被韓國、日本及臺灣用于強身健體之神物。
3、蛋白質(zhì)
18種以上氨基酸，可促進(jìn)機體細胞的再生和肌體受損后的修復，提高人體免疫力，延年益壽消除疲勞。膠原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量極為豐富，生血養血，美容美白，使肌膚保持光滑及富有彈性，延緩機體衰老等功效。
4、海參粘多糖
海參內含有粘多糖和海參糖氨聚糖，是海參的營(yíng)養中最重要的成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖為海參獨有，品質(zhì)優(yōu)于鹿茸和魚(yú)翅?？拱┓腊?，平衡血糖，增強抵抗力，延緩衰老，抗病毒，抗輻射等，針對糖尿病、高血糖、陽(yáng)痿、甲亢、血栓、關(guān)節炎、骨質(zhì)疏松、皮膚病等疾病有很好的治療作用。
5、海參素
海參素也稱(chēng)作海參皂甙，存在于海參體內，即食海參也是海參的營(yíng)養成分中最重要的成分之一，它的分子結構類(lèi)似于皂甙，藥用保健價(jià)值極高。有抗腫瘤，抗菌作用，抗疲勞，促進(jìn)性功能，提高免疫力與造血功能，針對腸炎、胃炎、肝炎、陰道炎、腦炎等各種炎癥及各種癌癥有很好的輔助治療作用。
6、EPA和DHA
EPA，屬于不飽和脂肪酸，是人體不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養素，降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞。預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病有很好的療效。
DNA，被譽(yù)為“腦黃金”，是大腦視網(wǎng)膜的重要構成成分。對兒童智力發(fā)育，保護神經(jīng)元、促進(jìn)大腦發(fā)育有益及有成人提高免疫力、增強記憶力及預防老年癡呆等作用。
7、礦物質(zhì)
幫助調節體內酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應等。海參的營(yíng)養成分中還含有多種對人體生理活動(dòng)有益的微量元素，如鈣、鉀、磷、鐵、錳鋅硒等等，增強免疫及預防骨質(zhì)疏松、提升食欲、提升造血功能、提升人體生命代謝等作用
8、維生素B1、B2
維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經(jīng)系統的作用;還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。維生素B2是水溶性維生素，為體內黃酶類(lèi)輔基的組成部分，人體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都需要飲食提供。它參與體內生物氧化與能量代謝，是機體組織代謝和修復的必須營(yíng)養素，還具有抗氧化活性。
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