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　　錦上堂遼參提醒海參不僅是餐桌上的高檔菜肴，還是非常名貴的藥材。海參是少數“藥食同源”的食品之一。海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。這樣一個(gè)大補特補的天然保健食材，到底不能與什么同食呢？下面錦上堂遼參為你揭秘不能與海參同吃的食物。

　　忌：葡萄,柿子,山楂,石榴

　　海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸。錦上堂遼參提醒同時(shí)食用的話(huà)，不僅會(huì )導致蛋白質(zhì)的變性和鈣元素的沉淀凝固，造成營(yíng)養成分難以被人體吸收，還會(huì )出現腹疼、惡心等癥狀。

　　解決方法：水果有的是酸性的有的是堿性。大體上入口是甜食的，多數為酸性食物；入口較酸者，多數是堿性食物。如果分不清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海參2小時(shí)左右時(shí)間后再吃海參。

　　忌：甘草成分

　　甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí)，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。因為甘草酸會(huì )讓海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛(ài)美的女生一定要禁忌這一條。

　　解決方法：食用海參半個(gè)小時(shí)之后，再服用含有甘草成分的藥品或食物，這樣對海參的營(yíng)養吸收沒(méi)有太大的影響。

　　忌：用醋炒或者拌海參

　　做海參菜時(shí)不宜多放醋。中醫認為海參可以補腎、養血，營(yíng)養和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，不但口感、味道均有所下降，而且在營(yíng)養上就會(huì )大打折扣。兩者同食會(huì )出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會(huì )讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營(yíng)養的吸收。

　　解決方法：追求酸性口感，可以用蘋(píng)果醋代替食用醋。蘋(píng)果醋是一個(gè)口感呈酸性，在人體內代謝后呈堿性的飲料。如果需要的話(huà)可以考慮用蘋(píng)果醋炒海參菜。

　　除了上述不能與海參同吃的食物外，同時(shí)注意以下幾個(gè)事項：

　　1、年齡太小的兒童不要吃太多海參。3周歲以上的兒童可以適當進(jìn)補海參，對身體和智力發(fā)育有很大的好處；

　　2、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化會(huì )加重腸胃肝臟負擔；

　　3、認為夏天不宜吃海參是錯誤的。人們認為海參火大，夏天食用會(huì )火上加火，容易生病。其實(shí)不然，海參是一年四季都可以進(jìn)補的食材。

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