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淡干海參如何泡發(fā)
2019-08-20
　　根據制成方法的不同，淡干海參和鹽干海參泡發(fā)的方法也是有差異的，而我們下面就針對淡干海參和鹽干海參分別簡(jiǎn)述該如何泡發(fā)。 　　淡干海參的泡發(fā)方法 　　1、浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有適量的純凈水的容器內（注意水要沒(méi)過(guò)海參）泡發(fā)約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來(lái)水），這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美 、營(yíng)養更易吸收。 　　2、清洗：沿著(zhù)腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開(kāi)，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內雜質(zhì)和內臟，挑斷海參內壁上附著(zhù)的筋。 去掉內筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì )更大。海參內白筋和腸子營(yíng)養豐富洗凈可做湯用。 　　3、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開(kāi)后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開(kāi)蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。 　　4、浸泡：潔凈無(wú)油的容器內盛滿(mǎn)純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并經(jīng)常換水，海參應盡快食用，不可長(cháng)時(shí)間浸泡或長(cháng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內。 　　5、如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個(gè)盛裝后放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。
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