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野生海參和養殖海參的區別有哪些？
2019-11-21
　　海參消費不斷掀起熱潮，不少養生愛(ài)好者都喜歡在冬季通過(guò)海參來(lái)滋補身體。不過(guò)現在市場(chǎng)上賣(mài)的大多都是養殖海參，很難買(mǎi)到野生，那野生海參和養殖海參區別到底大不大？凌海市達蓮海珍品提醒野生海參與養殖海參的區別主要有： 　　1、首先野生海參與養殖海參的刺不同。野生海參顏色呈黑褐色，像個(gè)小棒槌，刺型規整，大概有4到6排。野生海參皮厚，膠原蛋白含量高，彈性十足。圈養海參顏色發(fā)黃綠色，皮薄，膠原蛋白含量低。 　　2、其次野生海參與養殖海參的吸盤(pán)不同。野生海參腹部的吸盤(pán)數量多，短、粗，而且非常有力量。因為野生海參生長(cháng)在深海區，水流急，海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長(cháng)久以往，野生海參的吸盤(pán)就多，短、粗有力。圈養的吸盤(pán)量少，細、長(cháng)。圈養的海參生長(cháng)在淺水域或人工養殖池子中，水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或巖石上，因此吸盤(pán)就細、長(cháng)。 　　3、野生海參與養殖海參的形體有差異。凌海市達蓮海珍品提醒野生的海參由于野外生長(cháng)，海水深（26-27米），沒(méi)有固定的餌料，多生長(cháng)為三五年，且日照時(shí)間長(cháng)，海參的顏色深灰色、肉厚皮??；而圈養的海參，需要定時(shí)定量的喂養餌料，海參生長(cháng)快，大多一兩年就可以長(cháng)成出售的體形，顏色大多暗黃、鮮艷，皮厚肉薄。野生環(huán)境生長(cháng)的海參外觀(guān)比較完整，海參外皮不會(huì )被劃傷；圈養的海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時(shí)，深海的海參大多在砂石上或海參養殖的吊網(wǎng)內，容易被捕撈。而圈養的海參大多趴在堅固的巖石縫間，不大好捕撈，必須要用專(zhuān)用的工具，快速的鏟搶才能拿到，這樣容易碰傷海參。 　　4、野生海參與養殖海參的口感體驗不同。凌海市達蓮海珍品提醒野生非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(cháng)一點(diǎn)，也不會(huì )有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好。圈養刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(cháng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。 　　5. 最后就是野生海參與養殖有差異。傳統意義上來(lái)說(shuō)，野生、底播的要遠遠高于蝦池和圍堰養殖的海參價(jià)格。最低也在5000元左右。養殖海參價(jià)格不等，從1000-10000元都有，質(zhì)量好的淡最低在4000元左右。一般來(lái)說(shuō)，野生要遠遠優(yōu)于傳統養殖海參，比如蝦池養殖和圍堰養殖，但是唯有一種養殖的海參可以與其媲美，那就是底播增殖，所謂底播增殖就是把海參幼苗放回大海任其自然生長(cháng)。 　　值得注意是，目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無(wú)法分辨的。從營(yíng)養價(jià)值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但是對利用蝦池和圍堰養殖的海參就不能給予肯定。蝦池和圍堰養殖的海水水位很淺，光照充足，海參生長(cháng)很快，營(yíng)養積累很低。更值得警惕的是，養殖過(guò)程中，一些海參養殖戶(hù)為防治病蟲(chóng)害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長(cháng)，在飼料中添加生長(cháng)激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，蝦池和圍堰的養殖區域一般均毗鄰污染源，海水循環(huán)慢，加之海參行動(dòng)遲緩，即使是常年生活在微污染的環(huán)境中，其后果可想而知。所以，只有遠離大陸的零污染海域，并且具備了好海參成長(cháng)的所有要素，才能出產(chǎn)健康安全、營(yíng)養價(jià)值高的海參。
海參是一種獨具營(yíng)養價(jià)值的滋補美食
2019-11-21
　　對于不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，都是一道美食，原因就在于其營(yíng)養價(jià)值高。海參富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。作為一種美味的食品，錦上堂遼參提醒海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。無(wú)論怎么吃，都不會(huì )引發(fā)膽固醇增高。同時(shí)，海參的肉質(zhì)細嫩，易于消化，對于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，是最適合的食物。 　　中國人對于海參的認識自古有之，不但把海參看作是宴席上的佳肴，更是當作滋補人體的珍品，把海參看作是培基固本的良藥。錦上堂遼參提醒傳統中“醫學(xué)認為，“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽(yáng)療痿”;許多中醫秘本也說(shuō)海參能“滋陰補血，健陽(yáng)潤燥，調經(jīng)，養胎，利產(chǎn)”?？梢?jiàn)，在中醫典籍里，海參的藥用價(jià)值在滋補肝腎、強精方面有著(zhù)很大的作用。 　　在居家生活中，對利用方面，更是精益求精。海邊人家，對于海參的利用，絕不僅僅是換錢(qián)或者只作為餐桌上的菜肴。在海上勞作，需要有強健的身體，而海參就是他們所利用的天然食品和藥品。錦上堂遼參提醒因為海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。而在現代醫學(xué)中，對高血壓以及治療陽(yáng)痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，海參都是不可多得的良藥。 　　正是因為海參有如此神奇的作用，所以一些美食家在品位海參的時(shí)候，不會(huì )僅僅把海參紅燒了事，他們會(huì )在烹飪海參的時(shí)候加入用各種營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)行搭配，讓海參能盡可能把所有藥物價(jià)值都發(fā)揮出來(lái)。這樣，在品嘗海參美味的時(shí)候，可以起到一舉多得的效果。 　　關(guān)于海參的價(jià)值，有許多論述都已經(jīng)做了詳細地說(shuō)明，而吃海參也有許多地講究，對于海參地清洗和拾掇，都要按照一定的步驟去執行。對于不少久居海邊和常吃海參的人來(lái)說(shuō)，想品嘗一下海參的美味還真不是一件容易的事。好在現在已經(jīng)是商品社會(huì )了。一切都講究速食，有專(zhuān)門(mén)的食品公司幫顧客把一切準備工作都做好，顧客買(mǎi)回這些處理好的海參，只要按照步驟執行，就可以品嘗海參的美味了。
韭菜海參粥為什么是蓬萊以至山東的名菜？
2019-11-20
　　東漢初年，山東蓬萊、長(cháng)山列島一帶的海域中盛產(chǎn)海參，當地人因不識得其功效，也因為沒(méi)有人敢做“第一個(gè)吃螃蟹的人”，人們就把海參當成一種有毒的海蟲(chóng)子。其時(shí)丹崖山下有一村莊，村里有一個(gè)大戶(hù)人家，家財萬(wàn)貫，十分富有，但晚年不幸喪妻，此富翁膝下有一子，還經(jīng)常外出經(jīng)商，平時(shí)只有兒媳和仆人早晚服侍他的生活和三頓飯。 后來(lái)，這位老公公因年事已高，思兒心切，日漸消瘦，最終臥床不起，請了多少名醫調理都不見(jiàn)好轉。話(huà)說(shuō)這位老公公的兒媳心術(shù)不正，巴不得其公公早死，她好繼承家業(yè)，也可與其夫長(cháng)相廝守，過(guò)著(zhù)吃穿不愁、不用分離、滋潤富足的小日子，同時(shí)也可免除其夫輾轉經(jīng)商的風(fēng)雨之苦。 于是，她就心生一計，稱(chēng)其娘家有急事，須親自回家打理，臨走前她叮囑仆人，稱(chēng)自己求得一個(gè)秘方，令仆人每天到附近的海里撈一只海蟲(chóng)子（海參）切碎放在粥里，熬好粥后給公公服用，不得有誤。仆人對這位厲害的少奶奶的吩咐唯命是從，不敢有絲毫怠慢。 一個(gè)月后，當這位心地惡毒的小婦人回到家里后卻大吃一驚，只見(jiàn)老公公紅光滿(mǎn)面、童顏鶴發(fā)。她以為事情敗露，慌忙跪下求饒，并道出其中原委。 此事不脛而走，后來(lái)越來(lái)越多的人服用“海蟲(chóng)子”，最后人們竟把“海蟲(chóng)子”當成了補品，達蓮海參提醒因“其性溫補，足與人參相媲美”，故名海參。達蓮海參提醒尤其是韭菜粥因此成為蓬萊以至山東的名菜?！皭合毙牟徽?，海參救翁命”的故事廣為流傳，這位老公公也因此成了第一個(gè)喝海參粥的人。 [制作流程】 原料：韭菜，海參，粳米（白米），鹽。 做法： 1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開(kāi)后洗凈切小丁，粳米洗凈。 2.將三者同入鍋內，加適量水（淹過(guò)食材）煮粥，待粥成時(shí)加調味料即可。 達蓮海參提醒成品特點(diǎn)：鮮嫩味美，清香適口，益腎補虛。
海參科普做法---雞脯扒海參
2019-11-20
　　原料：水發(fā)海參150克，熟雞脯肉200克，玉蘭片20克，蔥段、烹調油、醬油、精鹽、味精、黃酒、香油、清湯、水淀粉適量。 制作方法： 1.先將水發(fā)海參剖開(kāi)去腔腸，洗凈，切成長(cháng)片；熟雞脯肉亦切成長(cháng)片，水發(fā)玉蘭片洗凈切片，同入沸水燙一下，撈出瀝干。 2.鍋打底油，入蔥段熗鍋，下醬油、黃酒，然后下海參、雞脯、玉蘭片略炒，加清湯、鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，入味精，以濕淀粉勾芡，淋上香油翻勺即可出鍋裝盤(pán)。 藥師點(diǎn)評： 達蓮海參提醒海參因與人參有相似的補益作用，故又稱(chēng)為“海中人參”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、甾醇、三萜醇、氨基己糖、巖藻糖、硫酸軟骨素、膠原纖維、鈣、磷、鐵、碘等成分，具有補腎益精、養血潤燥的功效?！端幮钥肌吩唬骸敖祷鹱剃?，通腸潤燥，除勞怯癥?！边_蓮海參提醒《隨息居飲食譜》亦載：“海參滋陰，補血，健陽(yáng)，潤燥，調經(jīng)，養胎，利產(chǎn)?！惫十a(chǎn)后、病后以及衰老體弱者均宜食之，為滋養佳品。 雞脯肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種微量元素，還含有維生素及煙酸等成分，具有溫中益氣、補精添髓、助陽(yáng)益氣的功效，《日華子本草》載：“雞肉添髓補精，助陽(yáng)氣，暖小腸，止泄精，補水氣?！? 玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養物質(zhì)，屬低脂肪、低糖、多纖維的食材，可吸附大量的油脂來(lái)增加菜品的味道，并能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，消除積食，防止便秘，還有一定的預防消化道腫瘤的功效。 達蓮海參提醒這三味都是營(yíng)養十分豐富的上好食材。此菜黑白相間，爽滑適口，色、香、味俱佳，既陰陽(yáng)雙補，又益智補鈣，為“健陽(yáng)”菜肴，適宜年老體弱者經(jīng)常食用。健康人食之，既可大快朵頤，作為佐餐佳肴，又可起到補益作用。 注意：脾弱不運、痰多便滑、客邪未盡者，均不宜食用。
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