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海參的食療方法到底有哪些作用？
2019-11-01
　　海參，是棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱動(dòng)物的通稱(chēng)。我國沿海產(chǎn)的約有60多種，其中可供食用的有20余種。一般經(jīng)去內臟、煮熟、拌草木灰、曬干制成干制品。、烏參、烏元參、梅花參屬名貴產(chǎn)品，價(jià)格不菲。 　　海參含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鋅、硒元素，以及維生素B1、B2、PP、E等。達蓮水產(chǎn)提醒海參烹制的方法多樣，可涼拌，可紅燒，可煨，亦可入藥。海參作為藥用，最早見(jiàn)于清吳儀洛《本草從新》，謂其能“補腎益精，療痿”?！峨S息居飲食譜》說(shuō)它能“滋陰，補血，健陽(yáng)，潤燥，調經(jīng)，養胎，利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后衰老羸孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之”。達蓮水產(chǎn)提醒《本草綱目拾遺》說(shuō)它能“生百脈血”。下面介紹幾款亦食亦藥的海參食療方。 　　鮮海參湯 　　鮮海參1個(gè)（重約200克）剖開(kāi)，除去內臟，洗凈切片，放入沙鍋，加清水300毫升，燒開(kāi)后，小火煮至熟透，下精鹽、味精，淋麻油。分1~2次乘熱食之，連食7~10天。適用于再生障礙性貧血。 　　海參燜蝦 　　水發(fā)海參200克，鮮河蝦100克。炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，投入蔥、姜，爆炒出香味，放入河蝦煸炒片刻，加入黃酒、醬油、白糖同炒勻后，注入清水150毫升，燒開(kāi)后，再放入海參絲、精鹽，改用小火燜至汁濃熟透，下味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡。單食或佐餐。適用于陽(yáng)痿，早泄，頭暈目眩，腰膝酸軟。 　　海參蒸冰糖 　　水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。分1~2次食。適用于高血壓，血管硬化等癥。 　　海參八珍湯 　　水發(fā)海參150克，人參5克，香菇、干貝、河蝦仁各10克，冬筍50克，豬瘦肉、雞脯肉各100克，分別處理好后，同放于沙鍋中，加清水600毫升，燒開(kāi)后，加入姜片、蔥、紹酒和精鹽，小火煮至熟透，撿出姜、蔥。分1~2次乘熱食之。適用于產(chǎn)后、病后體弱，頭暈目眩，神疲力乏，面容憔悴。 　　海參銀耳湯 　　水發(fā)海參100克，銀耳15克，雞脯肉100克。清水500毫升，燒開(kāi)后，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時(shí)，加入姜絲、精鹽，改轉用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1~2次乘熱食之。達蓮水產(chǎn)提醒適用于氣血虧損，癌癥放療后引起的食欲不振，身體虛弱。 　　海參枸杞湯 　　水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開(kāi)后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1~2次乘熱食之。適用于貧血，慢性肝炎，肺結核及癌癥病人的輔助治療。 　　海參黃芪湯 　　水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1~2次乘熱食之。適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。 　　海參羊肉湯 　　水發(fā)海參150克洗凈切絲，羊肉250克，洗凈切塊，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開(kāi)后，撇去泡沫，加入姜片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1~2次乘熱食之。適用于腎虛陽(yáng)痿，尿頻。 　　海參火腿豆腐湯 　　水發(fā)海參絲150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下油，燒熱，將姜絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫升，燒開(kāi)后，放入海參、火腿、豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，濕淀粉勾芡。分1~2次乘熱食之。適用于貧血、肺結核、腸燥便秘等癥。 　　海參棗泥羹 　　水發(fā)海參60克，洗凈切絲；紅棗30克，洗凈去核，搗成泥狀；人參6克，搗成末，同放入沙鍋內，注入清水400毫升，燒開(kāi)后，下紅糖，待溶化后，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，于經(jīng)前5天服用。適用于經(jīng)期后腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。 　　粳米100克洗凈，清水1 000毫升，燒開(kāi)后，加入處理好的水發(fā)100克、雞脯肉絲50克和生姜絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。適用于尿頻、遺精、陽(yáng)痿等。 　　海參為高蛋白食品，其分解產(chǎn)物多由腎臟排泄，腎功能弱的人一次不可多吃。另外，海參也不宜與柿子、山楂、石榴等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白質(zhì)凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
簡(jiǎn)單5步教你做出營(yíng)養美味的海參撈飯
2019-11-01
　　“鮑參翅肚”是四種珍貴的海味，即鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚，它們是中國人眼中的“四大海味”。達蓮公司提醒排行第二的海參，因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，自古便是非常名貴的食材。海參以其獨特的口感、滋補的功效，深受廣大人們的歡迎。海參的做法有好多，它不僅可以用它來(lái)炒菜，也可以用它煲湯，甚至可以蘸著(zhù)醬油吃。今天我們?yōu)榇蠹医榻B一種簡(jiǎn)單的家常海參做法——海參撈飯。 　　達蓮公司提醒海參撈飯不僅美味且營(yíng)養價(jià)值高，這道菜是屬于四大菜系中的魯菜，魯菜是我國八大菜系之一，源于山東。魯菜咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，原汁原味，選料講究，刀工精細，調味比較平和，講究制作火候，強調鮮香脆嫩，魯菜烹制海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹制堪稱(chēng)一絕。說(shuō)了這么多，相信大家都著(zhù)急了，在家中如何做好海參撈飯呢？那咱們趕緊說(shuō)說(shuō)海參撈飯的做法吧。 　　首先要準備原材料：海參，食用油、鮑魚(yú)汁、蠔油、蒸好的米飯、杏鮑菇、西蘭花、胡蘿卜、生抽，料酒，冰糖，精鹽，鮮湯，淀粉糊少許。 　　第一步：處理海參。洗凈干凈后，放入純凈水，在冰箱內密封浸泡24小時(shí)。初次浸泡后的海參并沒(méi)有變大多少，但參體已軟，捏一捏沒(méi)有硬心。然后延海參腹部刀口剪開(kāi)，尾部不要剪穿，用手除掉頭部的沙嘴、腹腔內的泥沙，保留海參的筋，但為了有效泡法，把筋切成三段，注意不要切穿肉。處理好好的海參洗凈后常溫純凈水下鍋煮二十分鐘，直到所有海參煮軟到可以用手捏穿的程度即可關(guān)火，不換水蓋鍋蓋燜至水涼至常溫。海參撈出后繼續密封入冰箱，用純凈水浸泡24小時(shí)以上，即可泡發(fā)好。 　　第二步：泡發(fā)好的海參沸水入鍋焯1分鐘，去腥燙熟備用。 　　第三步：西蘭花切小塊，胡蘿卜改刀成簡(jiǎn)單五瓣花狀，沸水焯熟備用。 　　第四步：蔥切小段，熱油煸香后撈出不要。提前以雞汁、醬油、蠔油、鹽、糖及水調成一碗調味汁，小火直接倒進(jìn)蔥油鍋中，待沸騰后入海參燜煮5分鐘入味。 　　第五步：入味了的海參撈出擺盤(pán)，米飯用小碗盛滿(mǎn)倒扣在盤(pán)中，胡蘿卜、西蘭花也搭配擺盤(pán)。 　　海參撈飯色澤艷麗,口味醇鮮，濃爛味厚，米飯潔白清香。 味道不僅鮮美而且還非常富有營(yíng)養。達蓮公司提醒海參撈飯之所以味道香濃，其實(shí)全是靠這“汁兒”調的好，湯汁的香濃完全浸透到海參里，這么美味的海參加上白白的大米飯，讓人想想就流口水啦！
為什么一定要拿海參和雞蛋做比較？
2019-11-01
　　作為滋補品消費大國，中國人對養生充滿(mǎn)了愛(ài)好，關(guān)于滋補養生，很多人都有自己的看法，有的人篤信各種專(zhuān)家、大師，有的人覺(jué)得國外保健品最有效，也有人認為食補才更健康。 　　海參、燕窩、鮑魚(yú)等都是曾經(jīng)的宮廷御宴中才會(huì )有的菜肴，但這幾年來(lái)，隨著(zhù)居民生活水平的提高以及養生意識的重新流行，這些中高端滋補品也逐漸走進(jìn)了尋常百姓家，成為了普通消費者的餐桌美食。 　　但是，也有人對這樣的滋補概念和養生方式有疑問(wèn)：同樣都是營(yíng)養，貴的東西一定營(yíng)養價(jià)值就高嗎。比如蛋白質(zhì)，海參含有蛋白質(zhì)，雞蛋也含有蛋白質(zhì)，雞蛋比海參還便宜那么多，所以有的人就認為吃海參不如吃雞蛋。事實(shí)是這樣的嗎？ 　　凌海市達蓮海珍品提醒海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，而雞蛋中也含有較多的蛋白質(zhì)，是日常生活中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。單就蛋白質(zhì)來(lái)講，海參和雞蛋可能確實(shí)各有優(yōu)勢——但是，從其他角度講，就有可能不是這樣了。 　　凌海市達蓮海珍品提醒雞蛋中的的蛋白質(zhì)和氨基酸主要在蛋黃里，但是雞蛋黃膽固醇含量太高：一旦攝入過(guò)多膽固醇，血液內的血脂含量就會(huì )升高，容易引發(fā)心腦血管疾病。但海參卻是“低膽固醇”的代表食物，即使是“三高”患者也可以適量食用。 　　除了蛋白質(zhì)，海參還含有其他很多營(yíng)養成分，海參皂甙、粘多糖等特殊成份，其體內活性物質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值則遠高于雞蛋。海參酸性粘多糖和皂甙 都有著(zhù)很高的藥用保健價(jià)值。而這些人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)，有很多都是海參獨有的。 　　但是，海參和雞蛋并不是什么宿敵，他們之間完全可以“和平相處”，為人類(lèi)健康做更大的貢獻。 　　凌海市達蓮海珍品提醒，海參和雞蛋組合的菜品做法相對都比較簡(jiǎn)單，比如羹，將海參放入打好的雞蛋液里，然后上鍋蒸熟就可以了，愛(ài)吃甜的就加點(diǎn)蜂蜜，愛(ài)吃咸的就加點(diǎn)味極鮮，都很美味，更重要的是，真的算的上是非常簡(jiǎn)單方便了。 　　海參的溫補效果明顯，不僅能促進(jìn)新陳代謝，還能夠抗疲勞以及調節神經(jīng)系統，有效保持細胞活性，是體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復人群的滋補佳品。而雞蛋中的蛋白質(zhì)十分豐富，且極易為人體吸收，這兩者結合在一起，營(yíng)養效果自然更佳。
患腫瘤的病人可以吃海參嗎？吃了會(huì )有什么影響？
2019-11-01
　　海參和人參都被稱(chēng)作“參”，不過(guò)，一類(lèi)是山上的植物，另一類(lèi)是海洋里的動(dòng)物，它們之間的化學(xué)成分確有相似之處，例如，海參中具有多種生理活性的三砧俄、皂試等成分，與人參當中的有效成分相似?！侗静輳男隆贩Q(chēng)海參“甘、咸、溫，補腎益精，療瘓”，主治精血虧損、虛弱勞怯、陽(yáng)疾夢(mèng)遺、便頻、腸燥便艱?！侗静菥V目拾遺》載有“補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎、攝小便、壯陽(yáng)及生百脈血、治潰瘍生蛆”?！峨S息居飲食譜》也有“滋陰、補血、健陽(yáng)、潤燥、調經(jīng)、養胎、利產(chǎn)，凡產(chǎn)后、病后衰老者，宜同火腿或豬、羊肉垠食之”之說(shuō)法。錦上堂遼參提醒根據我國民間的經(jīng)驗，不同種的海參都可直接人藥治病。其中一點(diǎn)便是海參的抗腫瘤作用相當明顯。 　　癥已經(jīng)成為一個(gè)全球難以攻破的重要疾病，談“癌”色變，很多聽(tīng)到這個(gè)字眼都充滿(mǎn)了恐懼。腫瘤發(fā)生過(guò)程是多階段的.包括“啟動(dòng)”’‘促進(jìn)”和.’演變”三個(gè)階段?！皢?dòng)”是種瘤發(fā)生的第一階段.啟動(dòng)因子作用于靶細胞，可以短時(shí)間內引發(fā)單個(gè)靶細胞遺傳物質(zhì)的改變。再經(jīng)過(guò)細胞分裂后這種改變便會(huì )被固定，變成永久性的不可逆的改變?！按龠M(jìn)”是腫瘤形成過(guò)程的第二階段，在內源性因子或者外源性促癌因子的共同作用下。經(jīng)過(guò)啟動(dòng)的細胞發(fā)生克隆性增生并伴隨細胞表型的改變。形成叮用各種方法檢出的病灶;這些病灶是可逆的。當去除促癌因子后啟動(dòng)細胞的增生會(huì )消退，表型的改變也可以恢復。 　　我們都知道海參味美可口，營(yíng)養很豐富，具有很高的藥用價(jià)值，我國一向將其被視為佐膳珍品，錦上堂遼參提醒中醫認為：“其性溫補，足敵人參，故曰海參”。海參具有抗腫瘤作用，海參中含有抗腫瘤活性成分，主要含有海參多糖以及海參皂苷。海參多糖和皂苷在腫瘤發(fā)生發(fā)展及轉移的不同階段，均發(fā)揮著(zhù)重要的作用。 　　首先我們講海參多糖的抗腫瘤作用：多糖是海參體壁的重要組成成分，海參中多糖含量占總有機物的6%還要多。海參體壁的多糖主要有2種形式，一種是海參糖胺聚糖或黏多糖，另一種是海參巖藻多糖，兩者雖然組成糖基不同，但是倆者糖鏈上部分羥基會(huì )發(fā)生硫酸酯化。這倆種多糖的結構特殊，是海參特有成分。近年以來(lái)，國內外對海參黏多糖及其異構物的藥理作用進(jìn)行研究，證實(shí)它具有多種藥效，關(guān)于海參酸性黏多糖的抗腫瘤作用的研究已經(jīng)取得了積極進(jìn)展。海參多糖具有抗腫瘤免疫活性：海參能提高機體細胞的免疫功能，可增強因荷瘤或使用抗癌藥物引起的機體免疫功能低下的狀況。海參多糖對腫瘤細胞具有殺傷作用，海參黏多糖對多種實(shí)驗動(dòng)物腫瘤生長(cháng)具有抑制作用。 　　錦上堂遼參提醒海參作為海產(chǎn)品保健功效的冠軍，除了具有以上的抗腫瘤作用外，還具有其他的很多作用。
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